Постный борщ с фасолью

Рецепт постного борща с фасолью с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Супы, Овощи
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 236 килокалорий

Когда речь заходит о постных блюдах, часто возникает ассоциация с чем-то излишне диетичным и оттого бледным и не слишком вкусным. Но этот рецепт постного борща доказывает обратное: он яркий, насыщенный, ароматный, а от разнообразных бобовых даже более густой, чем классический мясной борщ.

Ингредиенты на 6 порций

• Смесь сухой фасоли 200 г
• Свёкла 300 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Соль 1.5 ч. л.
• Капуста белокочанная 200 г
• Чернослив 100 г
• Томатное пюре 250 г
• Чеснок дольки 4 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Смесь бобовых замочите в холодной воде на пару часов. Лучше брать не слишком темные сорта, чтобы они не испортили цвет супа. У меня смесь из кремовой, белой и красной фасоли. Когда фасоль разбухнет, слейте воду от замачивания, залейте чистой водой и поставьте варить сначала на большом огне, затем на умеренном около 40 минут.
2. Свеклу тщательно вымойте и обсушите, затем заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 градусах около часа (время может меняться в зависимости от размера свеклы).
3. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами или перьями. В сковороде разогрейте немного масла и пассеруйте морковь с луком до мягкости, не допуская изменения цвета.
4. Запеченную свеклу остудите, очистите и тоже нарежьте соломкой. Можно и потоньше, чем на картинке
5. Когда фасоль станет мягкой, но сохранит форму, посолите воду и добавляйте овощи.
6. Сначала тонко нашинкованную капусту, а когда она немного смягчится — пассерованный лук с морковью.
7. Затем немного чернослива, который придаст копченый аромат борщу и обогатит вкус.
8. Потом томатное пюре (в сезон хороших помидоров лучше брать свежие, очищать от кожицы и измельчать).
9. Последней идет свёкла, поскольку она уже готова и излишняя варка ей не нужна. Обратите внимание, что для сохранения цвета её лучше класть в суп после добавления кислоты (здесь это томатное пюре).
10. Дальше готовьте на совсем небольшом огне несколько минут. В конце можно добавить толченый чеснок, выправить соль, сладость и кислотность.
11. Готовому борщу лучше всего дать настояться перед подачей, а на следующий день он будет ещё вкуснее, только не оставляйте его в тёплом месте.

 

Вот это да! Какой красивый рецептик постного борща с фасолью! А вкусный и простой!

 

Доброго!
Сегодня приготовила постный борщ с фасолью по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

 

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

 

Спасибо, рецептик замечательный