Щи из квашеной капусты с белыми грибами

  1. Оля_Ш

    Оля_Ш Оля Ш

    Регистрация:
    8 ноя 2016
    Сообщения:
    52
    Симпатии:
    57

    Рецепт щей из квашеной капусты с белыми грибами с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Супы
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Технология приготовления: Бланширование
    • Повод: День святого Валентина
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порций: 5 порций
    • Количество калории: 83 килокалорий

    Щи из квашеной капусты с белыми грибами
    Простой пошаговый рецепт щей из квашеной капусты с белыми грибами русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа. Блюдо содержит всего 83 килокалорий.

    Ингредиенты на 5 порций

    • говяжий бульон 1,5 л + 120 мл
    • капуста квашеная 400 г
    • сельдерей (корень) 100 г
    • петрушка (корень) 120 г
    • морковь 100 г
    • лук 150 г
    • масло сливочное 60 г
    • белые грибы 200 г
    • перец черный по вкусу
    • соль по вкусу
    • чеснок 2 зубчика
    • сметана 120 г
    • зелень 60 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Белые грибы отварить (5—10 минут), затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, приправить солью и перцем.
    2. Залить небольшим количеством бульона.
    3. Нарезать соломкой морковь, лук, корень сельдерея и корень петрушки.
    4. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю с белыми грибами.
    5. Выложить в кастрюлю квашеную капусту.
    6. Залить горячим говяжьим бульоном, добавить соль, специи и сливочное масло.
    7. Плотно накрыть фольгой или крышкой и томить в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.
    8. Для подачи можно приготовить попкорн из гречки: обжарить гречку в разогретом масле и приправить солью.
    9. Сделать пасту из зелени: укроп и петрушку припустить в кипящем бульоне (120 мл) в течение 2—3 минут, затем пробить все блендером до однородной массы (при необходимости добавить горячий бульон).
    10. В готовые щи добавить пасту из зелени, рубленый чеснок и дать настояться 5—6 минут.
    11. Разлить по тарелкам, посыпать попкорном из гречки.
    12. При желании можно добавить пару кусочков отварного мяса (если варили бульон специально для супа).
    13. Подавать со сметаной.
    14. В ресторане Time Out Bar щи подают с копченой сметаной.
    15. Для этого 200 г жирной сметаны коптят на опилках в мармите.
    16. Копченую сметану разводят горячим молоком (70 г) и хорошо перемешивают.
    17. Приятного аппетита!
     

    s_lesya, Т_Глазырина и Omeglpej нравится это.
  2. Лана_П

    Лана_П Пак

    Регистрация:
    2 ноя 2016
    Сообщения:
    51
    Симпатии:
    82
    не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в щах из квашеной капусты с белыми грибами
     
    Zuegmjva и ezsnbjei нравится это.
  3. a_dina

    a_dina Дина А

    Регистрация:
    6 ноя 2016
    Сообщения:
    49
    Симпатии:
    67
    Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
  4. kudinova97

    kudinova97 Кудинова Ольга

    Регистрация:
    14 апр 2017
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    22
    Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
     
    ВладиславВ нравится это.
  5. Ooioxaieo

    Ooioxaieo Ника Ш

    Регистрация:
    7 мар 2018
    Сообщения:
    8
    Симпатии:
    4
    спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
     
    sharova83 нравится это.