Flæskesteg – запеченная свинина с карамелизированным картофелем и красной кисло-сладкой капустой

Рецепт flæskesteg – запеченной свинины с карамелизированным картофелем и красной кисло-сладкой капустой с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Датская кухня
• Технология приготовления: Запекание, Тушение
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 48 килокалорий

Я долгое время жил в Дании и выучил традиции и культуру датчан. Так вот, на Рождество в каждом датском доме готовят рисовый пудинг и обязательно Flæskesteg - это свиная шейка с красной капустой и молодым, карамелизированным картофелем. Если сделать все правильно, то свинина получается с необыкновенно хрустящей корочкой.

Ингредиенты на 2 порции

• свинина (шейная часть) с жиром и кожей – 2-2,5 кг
• масло сливочное – 30-40 г
• соль крупного помола – 1 горсть
• перец черный горошком – 15-20 шт.
• лист лавровый – 6-8 шт.
• вода – 250 мл
• красная капуста – 1 кочан
• лук обычный или красный – 1 шт.
• яблоко кислое – 4 шт.
• масло сливочное – 480 г
• гвоздика – 2 шт.
• бальзамик – 3 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
• картофель молодой 12-15 шт.
• сахар – 70 г
• масло сливочное – 70 г
• вода – 2 ст. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо помыть. Очень важно, чтобы толщина кожи на мясе была 5-7 мм. Аккуратно сделать надрезы на мясе, очень осторожно,
2. неглубоко, так, чтобы не прорезать слой жира – тогда кожа будет хрустящей, с корочкой.
3. Выложить мясо в форму для запекания, кожей вниз, залить водой так, чтобы она полностью закрывала кожу. Поставить
4. запекаться в предварительно разогретую до 180˚С духовку на 30 минут.
5. Вынуть мясо, обсушить бумажным полотенцем и натереть кожу маслом и солью, каждый надрез. Равномерно вложить в прорези лавровые листья и перец горошком.
6. Мясо выложить на решетку в духовку, а под него поставить форму, в которой оно запекалось раньше, так, чтобы сок с мяса стекал туда. Запекать в духовке при температуре 180 °С еще 1 час. Температура мяса должна быть 65 °С.
7. Капусту порезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки. Лук мелко
8. порезать. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить капусту, лук, яблоки, бальзамик,
9. специи и соль. Готовить, накрыв крышкой, на слабом огне 1 час, периодически помешивая. По вкусу дополнительно
10. добавить бальзамик. Подавать в горячем виде.
11. Картошку отварить в подсоленной воде (около 15 минут). Снять с огня, слить воду, дать немного остыть и почистить.
12. В большой сковороде растопить сахар, затем добавить сливочное масло, все перемешать и продолжать растапливать
13. до тех пор, пока смесь не станет однородной и светло - коричневой и начнет слегка пузыриться. Добавить картофель, перемешивать все до тех пор, пока картофель не покроется слоем карамели со всех сторон. Приятного аппетита!

 

обалденный!
сегодня или завтра себе на ужин повторю.

 

спасибо за рецепт
очень люблю flæskesteg – запеченную свинину с карамелизированным картофелем и красной кисло-сладкой капустой

 

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

 

Отличный рецепт
Обожаю flæskesteg – запеченную свинину с карамелизированным картофелем и красной кисло-сладкой капустой