Аджика из сливы «Угорка»

  1. adgax

    adgax Member

    Регистрация:
    1 ноя 2016
    Сообщения:
    49
    Симпатии:
    82

    Рецепт аджики из сливы «Угорка» с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Консервация
    • Сложность рецепта: Несложно приготовить
    • Национальная кухня: Восточная кухня
    • Повод: Пост, ужин, обед, перекус
    • Время подготовки: 10 минут
    • Время приготовления: 50 мин
    • Количество порций: 50 порций
    • Количество калории: 186 килокалорий

    Аджика из сливы «Угорка»
    Отойдя от рецепта классической аджики, появилось много различных вариаций этого соуса – из слив ткемали, угорки, хрена, с приправой кари и еще много чего. Некоторые из них можно приготовить на зиму без варки, другие необходимо непременно стерилизовать. Мы же решили вам предложить лучший рецепт с фото, который подробно покажет, как сделать домашнюю аджику из красных слив. Можно упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но именно со свежими помидорами, ядреным летним чесноком, жгучим острым перцем мы получим просто идеальное блюдо, которое будет моментально сметаться со стола. Небольшую порцию можно не варить, в чистых сухих банках ее можно хранить несколько месяцев в прохладном месте. Ну а дольше на зиму лучше все же проварить и герметично закатать.
    Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте с фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму. Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, делая различную степень остроты. Более острый соус можно расфасовать по маленьким баночкам или бутылочкам от детского питания. А те порции, где жгучего перца меньше – в поллитровые банки, которые наверняка будут съедаться за один раз.

    Ингредиенты на 50 порций

    • Кориандр молотый 1 ч. л.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Перец острый 1 шт.
    • Перец сладкий 4 шт.
    • Сахар 100 г
    • Слива 1500 г
    • Сок томатный 200 мл
    • Соль морская 2 ст. л.
    • Тимьян (Чабрец) сухой 2 ч. л.
    • Чеснок 1 головка

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления аджики из синих слив нам необходимы: слива «Угорка», томатный сок свежеприготовленный, соль, сахар, болгарский перец, горький перец, лук репчатый, кориандр сушёный молотый, тимьян сушёный, чеснок. Вес сливы указан без косточки.
    2. Слива «Угорка» бывает нескольких разновидностей. Отличие в размере и в том, на сколько хорошо отделяется косточка. Моя отделяется хорошо. Бывают сорта, когда кость не отделить. В этом случае нужно вымыть сливу. Натереть её на тёрке. Косточка останется у вас в руках.
    3. Моя слива отделяется легко. Я удалила косточку и смолола мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый горький перец, болгарский перец. При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частички. Если такой рукой дотронуться до кожи можно получить неприятные ощущения (особенно опасно трогать глаза). Лучше работать в перчатках. Я делаю всё без перчаток. Держу перец за хвостик. Острым ножом разрезаю перец пополам. Этим же ножом удаляю семена. Остается отрезать хвостик и бросить мякоть перца в мясорубку.
    4. Также как сливу, болгарский перец, лук, острый перец пропустите через мясорубку.
    5. Влейте томатный сок. Масса получится несуразная. Перемешайте её. Поставьте массу на плиту и при среднем огне варите 10 минут.
    6. По мере уваривания, масса станет однородного бордово - красного цвета и чем дольше вы её варите, тем темнее она становится. В массу добавьте специи: тимьян, кориандр. Добавьте соль и сахар. Баланс соли и сахара можно отрегулировать самостоятельно. Варите ещё 10 минут. В процессе варки аджика не кипит как вода. Она булькает, выпуская очагами горячий воздух из своей массы. Будьте осторожны. Не обожгитесь. Теперь добавьте выдавленный через пресс чеснок. Варите ещё 1 минуту.
    7. Помешивая, доведите аджику до готовности. Разложите по стерильным банкам и закрутите. Можно просто переложить в посудину и хранить в холодильнике. Из указанного количества слив получилось 1,5 литра аджики (3 баночки по 0,5 мл).
     

    Cfshhume, Сыроватко Н, Lamfjedx и 3 другим нравится это.
  2. Силакова Л

    Силакова Л Лизавета С

    Регистрация:
    6 ноя 2016
    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    63
    невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
     
    Ира_Р, jpeiiui и Ueaaouq нравится это.
  3. Nuhzaaoec

    Nuhzaaoec Тисова

    Регистрация:
    20 ноя 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    42
    Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
     
    i_myeri нравится это.
  4. Нано М

    Нано М Нано Мила

    Регистрация:
    13 ноя 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    56
    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала аджику из сливы «угорка»!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    НинаЮ нравится это.
  5. Ejozqrg

    Ejozqrg Фильчакова Лена

    Регистрация:
    6 дек 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    42
    Спасибо за угощение, буду пробовать
     
    Толкачева А нравится это.
  6. АнастасияД

    АнастасияД Дильман Анастасия

    Регистрация:
    6 апр 2017
    Сообщения:
    19
    Симпатии:
    18
    УРА!!! Свершилось!
    Я сделала аджику из сливы «угорка»!
    После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
     
    Zcoxaoopo и 1stlife нравится это.
  7. Odqztlim

    Odqztlim Немцова

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    36
    Симпатии:
    40
    Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
     
  8. Gaebepqu

    Gaebepqu Василёк

    Регистрация:
    18 апр 2017
    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    24
    Как это должно быть вкусно!!!!
     
    Jqaiaon и Ufooubou нравится это.