Средиземноморская баклажанная икра с сыром на тостах из черного хлеба

Рецепт средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 164 килокалорий

Простой пошаговый рецепт средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Блюдо содержит всего 164 килокалорий.

Ингредиенты на 20 порций

• Баклажаны 4 штуки
• Репчатый лук 2 штуки
• Чеснок по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Лимоны 1 штука
• Перец чили по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Молотый кумин (зира) по вкусу
• Сыр камамбер 100 г
• Соль по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Бородинский хлеб 500 г

Рецепт пошагового приготовления

1. 1. Включить все 4 конфорки на газовой плите. Наверх положить старый противень и хорошо его разогреть.
2. 2. На противень положить целые баклажаны и, переворачивая, печь до мягкости и сгорелости шкурки.
3. 3. Одной рукой придерживая баклажан за попку, острым ножом разрезать его вдоль (осторожно! горячо!!!) и положить на сито или дуршлаг стекать минимум на 20 минут — максимум на ночь. Из баклажана выделится темная горькая жидкость, она нам не нужна — сливаем.
4. 4. Когда баклажаны стекут, очищаем без фанатизма (местами горелая шкурка добавляет вкус костерка) и начинаем рубить мякоть деревянным топориком (см фотографию), ножом качалкой или просто острым ножом.
5. 5. В процессе рубки, добавляем мелко рубленный лук, чеснок, зелень, соль, перец, кумин (по желанию), чили.
6. 6. Когда масса перестает распадаться (на фото — полосочками), добавляем хорошее оливковое масло и вмешиваем его в фарш. Заправляем по вкусу солью, перцем, лимонным соком. Икру хорошо охлаждаем — это необходимо, да и лук промаринуется за это время.
7. 7. Черный бородинский хлеб раскладываем кусочками на противень, хорошо сбрызгиваем маслом и солим, затем отправляем в духовку минут на 10 (не зажаривать до сухаря).
8. 8. Икру раскладываем на тосты, сверху кладем кусочек сыра (с плесенью — камамбер, бри), подаем как закуску.

Хозяйке на заметку

Конечно, баклажаны можно печь на гриле в духовке и рубить в комбайне на пульсе, но... не то...
Хочу пояснить, что это аутентичный среднеземноморский рецепт — именно так готовят печеные баклажаны у нас в Израиле.
Сыр же и греночки — это уже мои извращения.
.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба

 

Я теперь просто обязана приготовить средиземноморскую баклажанную икру с сыром на тостах из черного хлеба

 

как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!

 

Спасибочки

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант средиземноморской баклажанной икры с сыром на тостах из черного хлеба ещё не пробовала

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!