Каплун в апельсиновой глазировке

Рецепт каплуна в апельсиновой глазировке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 1 килокалорий

Простой пошаговый рецепт каплуна в апельсиновой глазировке домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 1 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• масло сливочное
• 1 большой жирный каплун или курица (3–4 кг)
• 1 головка фенхеля
• 20 мини - морковок
• 0,5 кг маленьких коктейльных луковичек
• мини - цукини или патиссоны – 20
• 50 мл коньяка
• 3 ст. л. тертой апельсиновой цедры
• соль
• 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
• чеснок – 1 головка
• 1 ст. л. измельченного свежего розмарина

Рецепт пошагового приготовления

1. Смешать апельсиновый сок, розмарин, 150 г растопленного масла и 2 ст. л. цедры. Отставить. Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, всыпать туда неочищенный лук и варить 20 мин. Слить кипяток, залить лук холодной водой, дать остыть и очистить кожуру.
2. Смешать лук с оставшимся растопленным маслом и цедрой, нарезанным тонкими ломтиками фенхелем, мелко нарубленным чесноком, коньяком, солью и перцем. Каплуна вымыть и обсушить бумажным полотенцем, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Нафаршировать его луковой смесью, а несколько луковичек разрезать пополам и засунуть под кожу птицы в области грудки.
3. Положить птицу в глубокий противень, влить 1 стакан воды. Хорошенько смазать каплуна апельсиновым соусом и поместить в разогретую до 180ºС духовку. Запекать 1 ч 20 мин., каждые 20 мин. смазывая соусом. Вынуть луковички из птицы и выложить на противень. Добавить туда же очищенные морковки и мини - патиссоны, перемешать с соусом и готовить еще 30–40 мин. Вынуть противень из духовки, дать постоять 15 мин. и разделать птицу. Подать с овощами и образовавшимся соусом в отдельном соуснике.

Хозяйке на заметку

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.
Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.
Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.
Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

@Ejosifa, спасибо за рецепт! Очень люблю каплун в апельсиновой глазировке!

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

@Ejosifa, спасибо за новый вариант каплуна в апельсиновой глазировке.
Нужно будет обязательно попробовать

 

Очень аппетитно!
Забрала рецептик каплуна в апельсиновой глазировке в закладки, надеюсь скоро приготовлю.

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант каплуна в апельсиновой глазировке