Самса с картошкой и мясом

Рецепт самсы с картошкой и мясом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Повод: Пикник, перекус

• Время подготовки: 2 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 211 килокалорий

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет наполнить изделия большим количеством начинки. В итоге самса получается с тонкой, ломкой оболочкой и за счёт сваренного в мундире картофеля — с нежной сердцевиной.
Для уверенного мясного аромата рекомендую выбрать говядину или баранину.

Ингредиенты на 1 порция

• Вода 120 мл
• Говяжий фарш 300 г
• Желтки куриные 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 0.25 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 500 г
• Перец чёрный молотый 3 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Подготовим муку, масло, яйцо, специи, говяжий фарш, картофель, воду, репчатый лук.
2. К просеянной муке (около 400 г) бросаем 1 щепоть соли, вбиваем 1 яйцо, опускаем куски масла (70 г) и частями вливаем теплую воду (120 мл). Замешиваем, и по ходу регулируем норму муки.
3. Скатываем гладкий шар, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в покое.
4. «Отдохнувшее» от рук слоёное тесто делим на 3 равные по весу части, каждую раскатываем тонким прямоугольным пластом, смазываем растопленным маслом.
5. 1 промасленный пласт накрываем другим, всего 3 слоя.
6. Сворачиваем плотным рулетом.
7. Разрезаем кольцами, шириной около 1 см.
8. Растягиваем круглые лепёшки диаметром примерно 12 см.
9. Из сырого фарша (300 г), мелко порубленного лука (1/1, луковицы), 3 г чёрного молотого перца, отваренного в мундире и натёртого тонкой стружкой картофеля (2 штуки) скатываем шарики — размещаем по центру заготовок.
10. Мучную основу скрепляем пальцами с одного края, доводим до центра.
11. Затем формируем треугольник, прячем начинку.
12. Выкладываем швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем 30 минут при температуре 180°С. Полуфабрикат отправляем в заранее раскалённую печь.
13. Почти готовую самсу смазываем 1 взболтанным яичным желтком или маслом (по желанию), возвращаем в печь ещё на 3-5 минут.
14. Подрумяненную самсу с картофелем и мясом перед подачей остужаем.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже самса с картошкой и мясом получается здорово!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)