Рецепт рассольника с гусиными потрохами с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Супы, Русская кухня, РассольникСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Русская кухняВремя подготовки: 18 минутВремя приготовления: 25Количество порций: 7 порцийКоличество калории: 142 килокалорийПростой пошаговый рецепт рассольника с гусиными потрохами русской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 25. Блюдо содержит всего 142 килокалорий. Ингредиенты на 7 порцийГусиные потроха 125 гКорень петрушки 45 гПастернак 30 гКорень сельдерея 15 гРепчатый лук 1 головкаЛук - порей 30 гЩавель 1 пучокШпинат 1 пучокСоленые огурцы 3 штукиСливочное масло 1 столовая ложкаМолоко 0,3 стаканаЛавровый лист по вкусуЯйцо куриное 0,2 штукиМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуЗелень по вкусуРецепт пошагового приготовления1. Гусиные потроха за исключением печени (при желании вы также можете добавить к ним головы, шейки и крылышки гуся) тщательно опалите, промойте. Если вы используете шейки, разрубите каждую на три - четыре части, крылышки разрежьте на две части. Из головы выньте глаза, сердца надрежьте и удалите кровь, желудки разрежьте пополам. Еще раз промойте потроха холодной водой, поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите, поперчите и добавьте пару лавровых листочков. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Затем слейте бульон и отложите потроха в миску — они еще понадобятся.2. Гусиную печень сварите в отдельной кастрюле. Когда печень будет готова, извлеките ее из бульона и отложите. Бульон процедите, дайте ему постоять 15–20 минут и снимите с его поверхности жир — этот бульон и будем использовать для приготовления рассольника.3. Корни петрушки, сельдерея и пастернака промойте и очистите. Луковицу и лук - порей промойте, очистите и мелко нашинкуйте. Растопите в сковроде сливочное масло и обжарьте на нем коренья и лук до мягкости.4. Листья щавеля и шпината промойте, просушите и порубите как капусту. Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. Отварите их в небольшом количестве воды в течение 5 минут, воду слейте.5. В кипящий бульон от варившейся печени положите пассерованные овощи, огурцы, добавьте специи (перец, давровый лист) и оставьте на среднем огне на 15–20 минут.6. За 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю шпинат, щавель, соль по вкусу и кипяченый процеженный огуречный рассол.7. Перед подачей рассольника на стол отваренные желудки, сердца и печенку нарежьте ломтиками и подогрейте. Смешайте в небольшой миске молоко и пятую часть яйца, слегка взбейте. Положите потроха в каждую тарелку, залейте смесь из яиц и молока, налейте рассольник и посыпьте сверху мелко нарезанной зеленью.