Рецепт торта Diabella с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ДесертСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Итальянская кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 6 ч 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 61 килокалорийПростой пошаговый рецепт торта Diabella итальянской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 6 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 61 килокалорий. Ингредиенты на 8 порцийБаварский крем с белым шоколадом и фундуком:300 г молока110 г желтков40 г сахара250 г белого шоколада120 г фундучной пасты (нгредиенты (100 мл): 90 г фундука, 30 мл простого сиропа.Для украшения:150 г поджаренного фундукаШоколадный бисквит:160 г белков (примерно от 5 яиц)150 г сахара180 г муки150 г сливочного масла, комнатной температуры110 г желтков (примерно от 5 яиц)60 г шоколада (процент жирности 50-75%)30 г растительного масла20 г какао - порошка10 г разрыхлителяШоколадный ганаш:250 г молочного шоколада350 мл сливок (жирностью 30-35%, для взбивания)Рецепт пошагового приготовленияШоколадный бисквит.Духовку нагреть до 180 С.Шоколад и какао - масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Остудить до комнатной температуры.Масло взбить с половиной сахара до густой, белой массы.Тонкой струйкой влить слегка взбитые желтки, взбить, затем также – тонкой струйкой – влить остывшую шоколадную массу.Взбить белки со второй половиной сахара до устойчивых пиков.Муку просеять с какао и разрыхлителем.В большой емкости в 3-4 захода соединить: масляную смесь с мучной и с белками. Не взбивать, аккуратно перемешивать спатулой зачерпывающими движениями. Перенести массу в подготовленную форму.Выпекать бисквит около 20-30 минут (на готовность проверить зубочисткой).Шоколадный ганашЗалить поломанный на кусочки шоколад горячими сливками. Спатулой размешать до полного растворения шоколада. Остудить массу в холодильнике минимум 3-4 часа.Баварский крем с белым шоколадом и фундукомЖелатин замочить согласно инструкции на упаковке.Желтки слегка взбить с сахаром до гладкости. В сотейнике с толстым дном довести молоко до кипения. Продолжая взбивать, влить горячее молоко тонкой струйкой в желтки. Затем массу перелить обратно в сотейник. Варить, помешивая, до температуры 85 C, убрать с огня.Всыпать в горячую смесь белый шоколад. Когда шоколад раствориться полностью, добавить предварительно отжатый желатин (убедиться, что температура смеси не выше 60 С).Затем добавить ореховую пасту. Слегка взбить крем миксером или венчиком. Остудить до 30 С. Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно подмешать сливки к остывшей шоколадной массе.Сборка и украшение тортаБисквит разрезать на 2 равные части. Один пласт выложить на дно формы размером 24 см в диаметре. Второй нарезать небольшими кубиками.Поверх бисквита с помощью кондитерского мешка выложить Баварезе (высота слоя примерно 1,5-2 см от коржа), заполнив пустое пространство вокруг бисквита. Затем выдавить крем по краю формы, толщиной примерно 2-2,5 см и высотой 2 см.В углубление в центре выложить кусочки бисквита и нарубленный фундук. Залить ганашом.Оставшимся Баварезе залить торт сверху. Сгладить лопаткой поверхность. Убрать в холодильник минимум на 8 часов.В качестве украшения использовать кубики бисквит и фундук.