Свиная грудинка, запеченная с сезонными овощами

  1. k_ksyukha

    k_ksyukha Ксюха

    Регистрация:
    4 ноя 2016
    Сообщения:
    50
    Симпатии:
    62

    Рецепт с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Технология приготовления: Запекание, Маринование
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
    • Повод: Обед, Ужин
    • Время подготовки: 3 ч
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 1 порция
    • Количество калории: 272 килокалорий

    Свиная грудинка, запеченная с сезонными овощами
    Нежная и сочная свиная грудинка со слегка сладким и в меру острым вкусом карри с чесноком, сезонными овощами (цукини, молодая морковка, болгарский перец, помидоры), политая свежим йогуртом и украшенная хрустящей зеленью, готовится просто, но принесет много удовольствия и напомнит о пикнике. Главное - хорошо промариновать грудинку, с любовью запечь ее и выдержать соотношение в блюде сладких, острых и кислых овощных нот, добавив легкого сливочного шика в качестве заправки из йогурта без наполнителей. И плюс маленький ягодный секрет в маринаде - ведь это же сезонное блюдо :)

    Ингредиенты на 1 порция

    • грудинка свиная - 600 г
    • кабачки молодые или цукини - 2-3 шт.
    • перец болгарский - 2 шт.
    • лук репка - 1 шт.
    • чеснок - 2 головки в овощи и 4 зубчика в маринад
    • томат розовый - 1 шт.
    • морковь молодая мелкая - 5 шт. или 1 крупная
    • порошок карри - 3 ст. л.
    • джем клубничный - 2 ст. л.
    • рисовый уксус - 3 ст. л.
    • соевый соус - 3 ст. л.
    • оливковое масло - 2 ст. л. в маринад и немного для смазки противня
    • соль, черный перец, перец чили - по вкусу
    • петрушка, укроп, кинза - для украшения готового блюда
    • йогурт без добавок - по 2-3 ст. л. на порцию

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Грудинку моем и разрезаем на порционные куски. Можно сразу купить разрезанную.
    2. Делаем маринад из карри, рисового уксуса, соевого соуса, черного перца, чеснока, соли (немного), оливкового масла. В этом рецепте в маринаде вместо сахара и меда использовано оригинальное решение - клубничный джем, протертый через сито с марлей. Результат этого эксперимента однозначно удачный. Сладость, которую дал джем, ненавязчива и хорошо сочетается с карри и соевым соусом, а также хорошо обволакивает грудинку. .. Ставим в холодильник на 3 часа.
    3. Перед тем как достать хорошо замариновавшуюся грудинку, нарезаем цукини или просто молодые кабачки вместе с нежной кожицей - не мельчим. Если Вы используете крупные созревшие кабачки, то кожицу лучше снять и тщательно очистить от семян.
    4. Лук нарезаем крупными полукольцами, болгарский перец любых цветов (здесь - фиолетовый с зеленой мякотью и бурый) - полукольцами или крупными кубиками, чесночные зубчики - наполовину или даже целыми, морковь - длинной соломкой, томаты - кружочками.
    5. Укладываем в застланный фольгой противень и смазанный растительным маслом послойно: кабачки - лук и чеснок - морковь - лук - перец - томаты - лук и чеснок - наконец, грудинку. Поливаем все маринадом равномерно, слегка солим дополнительно овощи и сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке под фольгой при 180-200 С около 20 мин., после чего открываем и запекаем до готовности грудинки еще 40 мин. Соком, выделяемым овощами и мясом, регулярно поливать грудинку и перевернуть ее разными сторонами 4 раза - все стороны должны хорошо зарумяниться.
    6. Подавать, украсив свежей зеленью петрушки, укропа, кинзы, перцем чили, порезанным тонкими кружочками. Полить йогуртом без добавок. Он хорошо будет сочетаться с мягкими овощами в карри, зеленью и перчиком чили.

    Хозяйке на заметку

    Хорошо промаринуйте мясо - не менее 3 часов, чтобы оно приготовилось быстрее, тогда и овощи сохранят форму, оставаясь мягкими. Овощи здесь можно, кстати, положить самые разнообразные - важен баланс кислоты и сладости, т.к. грудинка будет со сладким привкусом.
    Поскольку мясо готовится в этом блюде вместе с овощами не менее часа, нарезать их стоит крупно во избежание того, чтобы они не превратились в кашу. Если же в хотите плотных овощей соломкой, то лучше довести мясо после готовности овощей дополнительно в духовке, либо приготовить все порознь, но тогда овощи не пропитаются вкуснейшим мясным соком. Можно также обжарить мясо перед тем, как выложить его с овощами - варианты есть.
     

  2. И_Скирда

    И_Скирда Ириша С

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    33
    Симпатии:
    39
    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
    Owosseuo и bedtc нравится это.
  3. ixwousgw

    ixwousgw New Member

    Регистрация:
    1 июн 2017
    Сообщения:
    28
    Симпатии:
    19
    Свиная грудинка, запеченная с сезонными овощами для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    kamenskikh82 нравится это.
  4. Полина_Е

    Полина_Е Ерошенко Полина

    Регистрация:
    4 ноя 2016
    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    85
    Удобная у вас интсрукция по приготовлению свиной грудинки, запеченной с сезонными овощами получилась
     
  5. valyar

    valyar Валя

    Регистрация:
    14 янв 2017
    Сообщения:
    46
    Симпатии:
    35
    k_ksyukha, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
     
  6. Ooyopuof

    Ooyopuof Роза Д

    Регистрация:
    3 янв 2017
    Сообщения:
    29
    Симпатии:
    34
    это просто очень вкусно
     
  7. Wkugkzgi

    Wkugkzgi Сучкова

    Регистрация:
    24 янв 2017
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    21
    спасибо за отличный рецепт!
     
    Грабас Д нравится это.
  8. ekxqsmza

    ekxqsmza Member

    Регистрация:
    20 янв 2017
    Сообщения:
    29
    Симпатии:
    35
    Как вкусно! У меня муж любитель свиной грудинки, запеченной с сезонными овощами.