Рецепт кабачковой икры на зиму с пошаговым приготовлением. Тип блюда: КонсервацияСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: Пост, ужинВремя подготовки: 1 час 20 минВремя приготовления: 1 час 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 201 килокалорийЗаготовка икры из кабачков на зиму — ежегодные хлопоты многих хозяек. Ведь эта вкусная и нежная овощная смесь с морковью, луком и помидорами расходуется зимой очень быстро. Её можно подавать как закуску, гарнир и даже давать маленьким детям. В последнем случае рекомендуется использовать рецепт кабачковой икры без майонеза. Многие могут сказать, что зачем делать эту заготовку, ведь её можно купить в любом магазине. Но ведь домашняя консервация в разы полезней магазинной, в ней точно нет никаких консервантов и прочих вредностей. Да и вкус у икры, приготовленной в домашних условиях, гораздо лучше. Чтобы добиваться различной консистенции, можно продукты перекручивать через мясорубку, а можно использовать блендер. Это очень простой рецепт, популярный уже много лет. По желанию овощи можно брать заранее обжаренные, но это повысит калорийность готового продукта. Мы предлагаем вам самый вкусный рецепт кабачковой икры на зиму. Наш пошаговый рецепт раскроет все секреты приготовления этого вкусного и по-настоящему народного блюда. Ингредиенты на 6 порцийКабачок 3 кгЛук репчатый 1000 гМасло подсолнечное рафинированное 2 ст.Морковь 1000 гПомидоры 2 кгСахар 4 ст. л.Соль 2 ст. л.Уксус столовый 2 ч. л.Рецепт пошагового приготовленияДля заготовки кабачковой икры в домашних условиях на зиму нам понадобятся кабачки очищенные 3 кг, неочищенных это 3,5 кг, помидоры, морковь, масло растительное без запаха, уксусная кислота 70%, лук, сахар, соль.Далее обжарим все составляющие. Кабачки порезать колечками.Обжарить на растительном масле. Растительное масло используем из первого стакана ингредиентов, сколько уйдёт на всю жарку для каждого ингредиента, добавлять по мере необходимости.Морковь (1 кг) нашинковать, я сделала в блендере, насадка металлический нож, но не мелко.Всю морковь высыпать в сковородку и обжарить.Помидоры (2 кг) нарезать для удобства жарки.Помидоры так же обжарить.Лук нарезать кольцами.И тоже обжарить.Затем, обжаренная масса овощей отправляется в мясорубку.Насадка мясорубки стандартная. Кто хочет получить кабачковую икры в виде пюре — пюрировать погружным блендером.Добавить оставшееся растительное масло, соль (2 ст. л. ), сахар (4 ст. л. ).Варить кабачковую икру 1-1,5 часа. Перед окончанием варки добавить уксус (2 ч. л. ). В этот раз мы делали 1,5 часа, но в следующий раз будем 1 час, так как впереди ещё стерилизация.Разложить кабачковую икру по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать из расчёта 0,5 литровая банка — 20 минут. У меня были банки 750 мл и около того. Стерилизовала 40 минут.Банки закрыть и, перевернув на полотенце, оставить до остывания. У меня получилось вот столько. Кабачковая икра готова. Подавать на обед и ужин с любым гарниром или просто со свежим хлебушком для перекуса. Приятного аппетита!