Пицца по-провански

  1. couioez

    couioez Member

    Регистрация:
    23 ноя 2016
    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    58

    Рецепт пиццы по-провански с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Итальянская кухня
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
    • Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Полдник, Фуршет
    • Время подготовки: 45 мин
    • Время приготовления: 10 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 186 килокалорий

    Пицца по-провански
    В этом рецепте больше внимания уделяется приготовлению теста для пиццы. Как известно, итальянская пицца делается без добавления яиц, сливочного масла и другой сдобы, а лишь с оливковым маслом класса Extra Virgin - обязательным ингредиентом правильной пиццы. Именно благодаря ему тесто получается пластичным и тонким. Также в этом рецепте используются не сухие, а свежие прессованные дрожжи, что, безусловно, делает тесто нежнее и обогащает текстуру. Как вариант, соус предлагается тоже приготовить самостоятельно, ведь это не так сложно. Так называемый топпинг для пиццы выбран в качестве примера: прованские травы, базилик, чеснок, болгарский перец, красный лук в сочетании с копченой свиной грудинкой, плюс моцарелла внизу и пармезан сверху - нежно, сочно и со вкусом. Укажем также диаметр пиццы - 36 см при раскатке теста в 3-5 мм. Попробуйте сделать такую пиццу от начала и до конца по правилам, так сказать, вы поймете, что пицца должна быть простой и вкусной, а навыков особых здесь не требуется, главное - желание порадовать близких и себя.

    Ингредиенты на 4 порции

    • мука в/с - 1 ст. с горкой + 2 ст. л. для опары
    • дрожжи свежие прессованные - 15 г (1 ст. л. )
    • соль морская и сахарный песок - по 1 неполной ч. л. в тесто, а в соус по Вашему вкусу
    • оливковое масло Extra Virgin - 1-2 ст. л. в тесто и немного для сбрызгивания
    • томаты - 2 крупных для соуса и 1 шт. для нарезки
    • чеснок - 3 зубчика
    • прованские травы - 1 ч. л. в соус
    • базилик - 1 пучок небольшой
    • винный уксус - 1 ч. л. в соус
    • черный молотый перец - в соус, по вкусу
    • моцарелла (для пиццы - плотная) - 60 г
    • грудинка свиная копченая - 100-130 г
    • перец болгарский - 1 шт.
    • лук красный (средний) - 1 шт.
    • пармезан - 100 г

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Делаем опару. В небольшую кружку с теплой (не более 40 ºC) водой раскрашиваем прессованные дрожжи, добавляем соль, сахар, оливковое масло и 2 ст. л. муки, размешиваем и оставляем для дозревания на 15 мин. в теплом месте.
    2. Когда опара начинает пускать пузыри и подниматься, можно ее использовать далее.
    3. В удобную емкость просеиваем 1/1, стакана муки и выливаем опару и размешиваем деревянной лопаточкой, добавляя понемногу остальную муку, просеивая ее через сито.
    4. Когда тесто перестает прилипать к стенкам, вымешиваем руками, затем скатываем шар, посыпаем мукой, накрываем теплым влажным полотенцем и ставим подниматься в теплое место.
    5. Тем временем готовим соус для пиццы. 2 томата надрезаем крестообразно сверху и снизу и помещаем в кипящую воду на несколько секунд. Снимаем кожицу, рубим томаты ножом на доске в кашицу и протираем через сито - семяна нам не нужны. Лишнюю жидкость также сливаем - ее сразу видно, т. к. мякоть оседает.
    6. Очищенный чеснок рубим почти в кашу ножом. Чеснокодавилка оставляет плоские «недоделышы» - но решайте сами. ..
    7. Соус немного выпариваем на огне, добавляем соль, сахар, винный уксус, черный молотый перец, прованские травы и рубленый чеснок.
    8. Также заранее готовим нарезку (топпинг) для пиццы: лук красный и болгарский перец режем полукольцами, помидоры кружочками, грудинку пластинками тонкими.
    9. Когда тесто увеличится в 2 раза, разминаем его в круг сначала руками на столе (присыпав мукой), потом скалкой от середины. Присыпаем плоский противень мукой или обратную сторону обычного противня, чтобы потом было удобно скатить готовую пиццу на блюдо. Затем навернув основу на скалку, перекладываем на противень.
    10. Основу для пиццы натыкиваем вилкой, обмазываем соусом, не доходя до 1-1,5 см от края. На соус рвем листья базилика.
    11. На крупной терке тонкими пластинами натираем моцареллу - она будет снизу.
    12. Затем выкладываем перец болгарский, свиную грудинку, томаты, сверху красный лук. Все посыпаем пармезаном и сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем при 250 ºC около 10 мин. до зарумянивания бортиков пиццы.
    13. Достаем из духовки, сбрызгиваем оливковым маслом (в т. ч. и румяные края). Подцепив слегка, легким движением скатываем на доску для подачи или блюдо, разрезаем и едим с пылу с жару.

    Хозяйке на заметку

    Муку при замешивании теста для пиццы всегда добавляйте понемногу, чтобы не переложить, ведь тесто для пельменей нам не нужно.
    Сочетание моцареллы снизу и пармезана вверху пиццы дает отличный результат, ведь сыра в пицце должно быть достаточно. А эти две текстуры вместе хорошо играют и вкус тоже обогащается.
     

    Zhouooee нравится это.
  2. Jeotoep

    Jeotoep Корзухина Зина

    Регистрация:
    22 дек 2016
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    26
    быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!
     
    Ajoeuaigk и Opemopa нравится это.
  3. semens

    semens Семен

    Регистрация:
    30 апр 2017
    Сообщения:
    23
    Симпатии:
    24
    как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
  4. oeoisoeif

    oeoisoeif Member

    Регистрация:
    18 май 2017
    Сообщения:
    27
    Симпатии:
    28
    Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
     
    oooxcyh нравится это.
  5. К_Забуга

    К_Забуга Забуга Катя

    Регистрация:
    21 ноя 2016
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    46
    ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик пиццы по-провански.
    couioez, спасибо!!!
     
  6. Qutvuqe

    Qutvuqe Корявова Таня

    Регистрация:
    21 янв 2018
    Сообщения:
    7
    Симпатии:
    4
    Сегодня буду готовить!
     
    uoaie нравится это.