Рецепт колец кальмаров в кейджунской панировке с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Каджунская кухняТехнология приготовления: ЗапеканиеПовод: Встреча с друзьями, Пикник, УжинВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 8 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 275 килокалорийВ кейджунской кухне смешалось столько разных кулинарных начал, что диву даешься, как они там все мирно уживаются. Потомки канадских французов, изгнанные британцами из земель Новой Шотландии, стали жить в Луизиане вместе с креолами, потомками африканцев, гаитянцев и французов. Результат виден в этой закуске. Кальмары получаются восхитительно острыми, изумительно вкусными и невероятно ароматными. Чтобы те, кто не ест острого, не смотрели на вас с завистью, поставьте на стол плошки с натуральным йогуртом, пусть они им «заливают» остроту. Ингредиенты на 4 порции600 г филе или тушек кальмароволивковое масло «экстра вирджин»лимоны для подачидля кейджунской смеси1 ст. л. семян кориандра1/1, ст. л. семян зиры1 ст. л. черного перца горошком1 ч. л. белого перца горошком2 ст. л. молотой паприки1–2 ст. л. кайенского перца1 ст. л. лукового порошка1 ст. л. чесночного порошкапо 1/1, ст. л. сушеного орегано и тимьяна1 ст. л. сушеного базилика2–3 ст. л. крупной морской солиРецепт пошагового приготовленияДля кейджунской смеси все целые специи положите на разогретую сковородку и готовьте на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Всыпьте специи в ступку, добавьте соль и растолките как можно мельче. Смешайте с молотыми специями. Эта смесь хранится в герметично закрытом контейнере в темном месте около 3 месяцев.Кальмары очистите от внутренностей, снимите тонкую пленку, поддевая ее пальцами. Нарежьте кальмары толстыми кольцами. Вотрите кейджунскую смесь в получившиеся кольца, сбрызните маслом и оставьте при комнатной температуре на 20 мин.Жарьте кольца кальмаров на гриле на решетке над прогоревшими углями, не слишком близко к углям, перевернув 1 раз, 2–4 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины филе. Если вы готовите кольца в духовке, максимально разогрейте гриль, уложите кольца на выстланный фольгой противень и поставь - те на вторую полку сверху. Один раз переверните. Время приготовления может слегка увеличиться в зависимости от вашей духовки.Подавайте кольца кальмаров с лимонными дольками, картофелем - фри и пивом или с овощами на гриле и белым вином.Хозяйке на заметкуС такой кейджунской смесью вы можете готовить и мясо, и рыбу. Натрите ею куски свинины, курицы, кролика, баранины или любые рыбу и морепродукты. Старайтесь как можно лучше втереть смесь в поверхность. А потом жарьте на гриле или запекайте в духовке. Пусть вас не пугает черный цвет поверхности, получающийся в процессе обжаривания – в кейджунской кухне такие рыба и мясо называются blackened («черненые») – это совершенно не значит, что ваш ужин сгорел. Это просто характерное для смеси специй свойство – поджариваться до черноты.
Посмотрела на фото колец кальмаров в кейджунской панировке, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
Кольца кальмаров в кейджунской панировке по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию
Доброго! Сегодня приготовила кольца кальмаров в кейджунской панировке по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.
Кольца кальмаров в кейджунской панировке для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.