Рецепт торта Захер с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Рецепты тортовСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 377 килокалорийНасладитесь идеальным шоколадным десертом! Торт Захер - это классика австрийской кухни, но между тем он является одним из самых популярных тортов в мире. Этот торт получается с насыщенным шоколадным вкусом и легкой фруктовой ноткой, благодаря абрикосовому джему. Кстати, по желанию, если у вас нет абрикосового джема, то вы можете взять любой другой, который вы любите. Конечно такой торт нельзя будет назвать классическим, но он в любом случаи получиться очень вкусным. Ингредиенты на 10 порцийДля бисквита:Яйца 6 шт.Сахар 120 грМука 120 грСливочное масло 120 грГорький шоколад 120 грДля начинки:Джем (абрикосовый) 150 грДля глазури:Горький шоколад 100 грСливочное масло 60 грРецепт пошагового приготовленияПервым делом подготовим форму для выпечки. Дно формы диаметром 22 см выстилаем бумагой для выпечки, борта формы смазываем сливочным маслом и слегка припыляем мукой. Лишнюю муку обязательно стряхиваем.Теперь займемся бисквитом. Для его приготовления берем сливочное масло, горький шоколад (минимум 56% какао, а лучше 72%), сахар, яйца и муку.Шоколад ломаем на небольшие кусочки или рубим ножом и перекладываем в миску. Добавляем к шоколаду нарезанное на кубики сливочное масло. Ставим миску в микроволновку или на паровую баню и растапливаем шоколад с маслом.Шоколад - штука капризная, его ни в коем случае нельзя перегревать, поэтому, будьте внимательны, особо, если будете топить в микроволновке. Прогревайте шоколад в течение 10-20 секунд, каждый раз доставая миску и тщательно перемешивая.Полученную шоколадную глазурь отставляем в сторону и даем ей остыть.Пока шоколад остывает, разделяем яйца на белки и желтки. Очень важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, поэтому будьте аккуратны!Добавляем к яичным желткам половину сахара.И взбиваем их миксером в течение 7-8 минут до очень пышного и плотного состояния.Добавляем к желтковой массе уже остывшую шоколадную глазурь.И вновь взбиваем массу миксером в течение 1 минуты до однородности.Муку просеиваем и добавляем в миску.Лопаткой или венчиком перемешиваем тесто до полной однородности и гладкости.Белки взбиваем сперва самостоятельно до легкой и пышной пены.Далее не прекращая взбивать небольшими порциями всыпаем оставшуюся половину сахара. После того, как добавили весь сахар, взбиваем белки до твердых пиков и полного растворения сахара.Небольшими порциями вводим белки в тесто.Тесто аккуратно перемешиваем складывающими движения. Действуем нежно, чтобы белки не потеряли своего объема.Готовое тесто перекладываем в ранее подготовленную форму.Выпекаем шоколадный бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке около 45-50 минут. Время может варьироваться, всё зависит от вашей духовки. Во время выпечки первые 20-30 минут дверцу духовки не открываем, так как бисквит может опасть. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Готовому бисквиту даем полностью остыть и, если есть время, даем ему выстояться в течение 5-6 часов.Остывший бисквит разрезаем на 2 части.На одну часть бисквита ровным слоем наносим половину (или чуть больше) абрикосового джема. Если джем очень густой, то предварительно его слегка прогреваем в микроволновке, чтобы он стал более жидким.Поверх выкладываем вторую половинку бисквита ровной стороной вверх.Оставшийся джем протираем через мелкое сито, чтобы он стал однородным.И обмазываем им торт со всех сторон. В таком виде отправляем торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы абрикосовый слой застыл.Приготовим глазурь.Шоколад ломаем на кусочки и смешиваем со сливочным маслом.Растапливаем его в микроволновке или на паровой бане.Когда абрикосовый слой застынет, можно покрывать торт глазурью. Для этого торт перекладываем на решетку или сооружаем конструкцию наподобие моей. Выливаем сверху на торт глазурь и разравниваем её лопаткой.Традиционно торт Захер украшается просто надписью. Поэтому остатки глазури выливаем в кондитерский мешок с узкой (1-2 мм) насадкой или в бумажный корнетик и наносим надпись.Вот и всё! Шоколадный торт Захер готов!Традиционно его подают со взбитыми сливками! Очень советую не упускать этот момент, так как сливки придают торту особую нежность.Приятного аппетита!
Доброго! Сегодня приготовила торт захер по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.