Холодный свекольник

Рецепт холодного свекольника с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Ланч, Обед

• Время подготовки: 2 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 69 килокалорий

Самый что ни на есть традиционный суп для средней полосы за счет шампанского и перепелиных яиц делается совершенно невероятным. Как же все-таки мало нужно, чтобы привычное стало исключительным!

Ингредиенты на 1 порция

• 2–3 средние свеклы
• 2 картофелины
• 3–4 средних крепких огурца
• маленький пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 1/1, стакана сухого шампанского или белого вина
• соль, свежемолотый белый перец
• 12 перепелиных яиц, сметана и сливочный хрен для подачи

Рецепт пошагового приготовления

1. Свеклу вымойте щеткой, но не чистите. Заверните каждую свеклу в фольгу и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 50–70 мин. Охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампанское или вино сильно охладите.
2. Картофель нарежьте крупными кубиками, положите в 1,5 л кипящей воды и варите 15 мин. Картофель выньте шумовкой и отложите, в отвар положите половину свеклы и варите 30 мин на слабом огне. Свеклу выньте (она больше не понадобится), отвар остудите, поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
3. Сварите куриные яйца вкрутую, очистите, желтки положите в миску (белки здесь не понадобятся). Зеленый лук мелко нарежьте, посыпьте солью, оставьте на 10 мин. Разотрите желтки, влив в миску немного свекольного отвара. Размешайте и вылейте все вместе в кастрюлю. Добавьте лук, шампанское или вино, соль и перец.
4. Огурцы очистите от кожи и семян, измельчите. Всыпьте в холодный отвар вместе с картошкой и оставшейся свеклой. Поставьте в холодильник на 2 ч.
5. Сварите перепелиные яйца вкрутую, 5 мин., остудите под струей холодной воды, очистите. Сметану смешайте с хреном. Разлейте свекольник по тарелкам, подайте с острой сметаной, украсьте половинками перепелиных яиц.

Хозяйке на заметку

Вместо сметаны вы можете заправить этот суп катыком, простоквашей, натуральным йогуртом. Точно так же смешайте любой из этих продуктов со сливочным хреном. Если вы хотите сделать суп поострее, то можете добавить свеженатертый хрен.

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Спасибочки

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

ВаляП, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик холодного свекольника

 

Вау
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков )

 

А что вы нашли в холодном свекольнике??? Мне, например, не очень понравилось

 

Хороший рецептик!

 

ВаляП, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Именно холодный свекольник часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.