Рецепт миндального торта с виноградом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, десертСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксерПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздникВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 454 килокалорийВ рецепте этого торта используется франжипан – мягкая ореховая паста. В отличие от марципана, она делается с добавлением яиц и сливочного масла. Применяется для начинки тортов, пирожных, рулетов. Ингредиенты на 10 порций100 г жирных сливок (35%)750 г винограда без косточекмасло сливочное – 50 гжелтки яичные – 3 шт.цедра и сок лимонамолоко – 250 млпо 1 ст. л. муки и крахмалапо 85 г сливочного масла, сахара и молотого миндаляяйцо – 1 шт1 ст. л. лимонной цедрыпо 1 ч. л. лимонной цедры и ванильного сахарамука – 200 гсахар – 100 г140 г сливочного маслажелток яичный – 1 шт.Рецепт пошагового приготовленияДля теста смешайте муку с маслом. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.Для лимонного крема взбить желтки с сахаром, 1–2 мин. Добавить муку и крахмал, перемешать. Вскипятить молоко с цедрой. Влить его в желтковую смесь. Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин. Снять с огня, ввести сливочное масло и лимонный сок. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник.Для франжипана взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо.На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложить его в форму для выпечки. Поставить в холодильник еще на 1 ч. Разогреть духовку до 180 С. Выложить 3/3, лимонного крема на тесто, затем «решеткой» уложить франжипан. Выпекать 30–40 мин., пока поверхность торта не станет золотисто - коричневой. Дать торту остыть.Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом. Смазать поверхность торта.Уложить виноград. Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры.Хозяйке на заметкуФранжипан – это мягкая ореховая паста. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта. Может храниться в холодильнике до 4 дней.