Грибной суп на мясном бульоне

  1. kuruzova89

    kuruzova89 Курузова Арина

    Регистрация:
    4 ноя 2016
    Сообщения:
    50
    Симпатии:
    68

    Рецепт грибного супа на мясном бульоне с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Грибные супы
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 12 минут
    • Время приготовления: 2 ч
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 72 килокалорий

    Грибной суп на мясном бульоне
    Сытный, ароматный и аппетитный супчик для любителей грибов. Попробуй!
    Этот рецепт может пригодиться в случае, когда Вы отваривали фрикадельки или цельное мясо, а затем использовали его для других блюд (например, для салатов или на фарш для пирожков), а бульон остался, и Вам хочется приготовить что-нибудь простое, быстрое, но и оригинальное одновременно.
    Такое первое блюдо получается сытным за счёт самого мясного отвара и наличия в нём грибов, вкусным и разнообразит рацион.
    Можно использовать любые грибы, не только шампиньоны. Вкус блюда во многом будет зависеть именно от вкуса и аромата определённого сорта грибов. В любом случае получается вкусно!

    Ингредиенты на 2 порции

    • Для супа:
    • Мясной бульон 2 л
    • Шампиньоны (можно заменить другими грибами) 350 гр
    • Подсолнечное масло 3.5 стол. л.
    • Мука 1 стол. л.
    • Мускатный орех 0.3 чайн. л.
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Укроп 20 гр
    • Сметана (или сливки дополнительно) 100 гр
    • Для ньокки:
    • Картошка 4 шт.
    • Мука (немного муки дополнительно для припыления рабочей поверхности) 2 стол. л.
    • Соль 0.5 чайн. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Необходимые продукты. Кастрюлю с бульоном я не фотографировала. Картофель тщательно очищаем под проточной водой от грязи и отвариваем в отдельной кастрюле в мундирах в подсоленной воде в течение 20 минут. Как только картофель будет готов, остужаем его, очищаем от кожуры.
    2. Грибы также очищаем, тщательно моем их и зелень. Просеиваем муку.
    3. Моем, нарезаем пластинками свежие шампиньоны. Обжариваем на сковороде грибы, выпаривая из них воду.
    4. Пока грибы обжариваются, подготавливаем тесто для картофельных ньокки. Остывший картофель трём на мелкой терке.
    5. Добавляем в получившуюся массу муку, тщательно перемешиваем. Тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Присаливаем его и сминаем в шар.
    6. В сковороду добавляем 1,5 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем шампиньоны ещё немного до лёгкого румянца. Как только грибы поджарятся, отправляем их в мясной бульон и варим на среднем огне.
    7. Тесто для ньокки делим на несколько частей (у меня - 4), каждую из которых раскатываем в виде тонких колбасок 1,5-2 см диаметром.
    8. Режем все колбаски поперек ножом шайбочками шириной 1-1,5 см. Переворачиваем каждую шайбочку срезом вниз, слегка придавливаем её пальцем в центре.
    9. На сковороде, где жарились грибы, обжариваем в 2 ст. ложках подсолнечного масла 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, мускатный орех.
    10. Вливаем 2 половника мясного бульона, доводим до однородной консистенции.
    11. Затем мучную массу вливаем в суп. Перемешиваем тщательно.
    12. Солим суп и за 2 минуты до окончания варки добавляем ньокки.
    13. Суп не должен бурлить, иначе ньокки размякнут и превратятся в пюре. Затем сразу же снимаем кастрюлю с плиты.
    14. Аккуратно разливаем суп по пиалкам, следя за тем, чтобы ньокки не деформировались. Присыпаем каждую порцию супа измельчённым укропом. Можно добавить ложку сметаны или сливок. Вот и готов Грибной суп на мясном бульоне. Приятного аппетита!
    15. Так выглядят готовые ньокки.
    16. СОВЕТ:
    17. Можно сварить ньокки в не в бульоне, а в отдельной кастрюле в подсоленной воде, выложить в порционную тарелку и залить грибным супом на мясном бульоне.
    18. Я специально отваривала ньокки не в бульоне, а отдельно, так как знала, что все порции супа не будут съедены сразу.

    Хозяйке на заметку

    Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить н...
    Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой....
    Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.
    Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже...
    Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.
    Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
    Чтобы грибы в супе не почернели, добавляйте их в подсоленную воду, в которую залита ложка уксуса.
     

    Я_Уйван и Omjjowij нравится это.
  2. Ксюха_Л

    Ксюха_Л Лискун Ксюха

    Регистрация:
    9 ноя 2016
    Сообщения:
    39
    Симпатии:
    47
    Обязательно приготовлю! :D:D:D
    Спасибо за рецептик!
     
    Ланка_Б нравится это.
  3. ijouiez

    ijouiez Member

    Регистрация:
    14 дек 2016
    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    38
    Уж очень сооблазнительно выглядит такой рецептик грибного супа на мясном бульоне
     
    lebedintseva86 нравится это.
  4. А_Агапова

    А_Агапова Агапова Анна

    Регистрация:
    18 окт 2017
    Сообщения:
    9
    Симпатии:
    4
    как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
     
  5. Зинка_С

    Зинка_С Зинка С

    Регистрация:
    28 июл 2017
    Сообщения:
    24
    Симпатии:
    29
    Спасибо большое! Буду пробовать!
     
    Калиниченко Р нравится это.