Шафрановый соус на основе голландеза

Рецепт шафранового соуса на основе голландеза с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Соусы и маринады
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 503 килокалорий

Простой пошаговый рецепт шафранового соуса на основе голландеза домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Блюдо содержит всего 503 килокалорий.

Ингредиенты на 4 порции

• Белый винный уксус 2 столовые ложки
• Вода 2 столовые ложки
• Молотый белый перец 1 чайная ложка
• Яичный желток 2 штуки
• Несоленое сливочное масло 250 г
• Лимоны ½ штуки
• Кайенский перец щепотка
• Шафран ½ чайной ложки

Рецепт пошагового приготовления

1. Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки). Добавьте 1/1, ч. ложки рылец шафрана к уксусной воде.
2. Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
3. Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
4. Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
5. Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем.
6. Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.

Хозяйке на заметку

Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.

 

Оооочень вкусно получилось

 

какая вкусняшка!

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Отличный вариант приготовления шафранового соуса на основе голландеза.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить шафрановый соус на основе голландеза! спасибо!