Морковный кекс с изюмом

Рецепт морковного кекса с изюмом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Нам понадобится: Духовка
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 47 килокалорий

Все знают как полезен морковный сок, но вот куда девать то, что остается от морковки? Многообразие рецептов радует. Кекс — самое простое, что можно испечь из морковных выжимок.
По своей структуре они слегка влажные, но в то же время, в них нет излишнего сока. Я предлагаю приготовить кекс с изюмом, грецкими орехами и цитрусовым мармеладом. Кекс получился очень ароматным, и я не смогла дождаться, пока он остынет.

Ингредиенты на 4 порции

• Ванилин 1 щепотка
• Изюм светлый 80 г
• Ликёр «Куантро» 100 мл
• Мармелад цитрусовый 80 г
• Масло оливковое Extra Virgin 80 мл
• Морковь 120 г
• Мука пшеничная 120 г
• Орехи грецкие 80 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 120 г
• Яйца куриные 3 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для кекса нам понадобятся такие продукты: морковь, орехи, масло оливковое, яйца, изюм, цитрусовый мармелад на меду. Морковь — это нежная кашица после соковыжималки.
2. Так же потребуются: сахар, мука, яичный белок, разрыхлитель, ванилин.
3. Изюм хорошо промыть и замочить в ликёре на 15 минут. Можно не добавлять ликёр совсем.
4. Грецкие орехи поджарить и порубить скалкой. Удобно это делать в пакете.
5. 2 яйца и белок взбить с сахаром до побеления массы. Не прекращая взбивать влить оливковое масло.
6. Добавить морковную кашицу, мармелад и хорошо перемешать.
7. Всыпать муку и снова хорошенько размешать. Тесто не должно быть густым.
8. В последнюю очередь добавить орехи и светлый изюм.
9. Вылить тесто в форму для кекса, проложив её изнутри пергаментом. Я ничем не смазываю поверхность. Выпекать в духовке при 170-180°C около часа. Готовность проверить лучинкой.
10. Кекс готов! Можно полить его сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой.

 

@Полли_Г, рецепт морковного кекса с изюмом ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

я слабо разбираюсь в морковном кексе с изюмом, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Полли_Г, спасибо большое, за вкусный превкусный морковный кекс с изюмом!!!

 

Мы тоже недавно первый раз делали морковный кекс с изюмом. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем