Рецепт грибной икры с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗаготовкаСложность рецепта: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 69 килокалорийИз грибной икры можно столько всего понаделать – вы удивитесь! Во-первых, бутерброды, конечно. А лучше – гренки. Посыпаете сыром и ставите в духовку до золотистой корочки. А еще можно вареные яйца ей нафаршировать. И в суп-пюре добавить. И в соус к макаронам. И в заправку для салата... Куда еще – вы сами придумайте. Ингредиенты на 5 порций5 кг свежих грибов (лисички, опята, белые, подберезовики, подосиновики)500 г лука200 г растительного масла1 стакан крупной солиНа каждую пол - литровую банку:1 ст. л. яблочного уксусанесколько веточек укропанесколько веточек петрушкиРецепт пошагового приготовленияСвежие грибы почистите и тщательно промойте в холодной проточной воде.Сложите грибы в кастрюлю, добавьте 800 мл воды и соль. Варите на небольшом огне 25–30 мин. Во время варки несколько раз перемешайте грибы деревянной ложкой, снимите пену. Готовые грибы должны осесть на дно, а бульон стать прозрачным.Шумовкой достаньте грибы из кастрюли и горячими измельчите в комбайне, пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.Лук нарежьте кружочками и поджарьте на сковороде до золотисто - желтого цвета в растительном масле. Пропустите через мясорубку и добавьте в измельченные грибы.В зависимости от количества получившейся смеси пропорционально добавьте в нее уксус и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешайте и плотно уложите в стерильные пол - литровые банки.Накройте стерильными крышками, стерилизуйте в кипящей воде 45 мин. и закатайте. Храните в холодильнике.Хозяйке на заметкуОбязательно храните грибы в холодильнике или в другом прохладном месте, где температура не поднимается выше 10°С. Это позволит вам не беспокоиться по поводу возможного заражения ботулизмом. Если все-таки беспокоитесь – перед употреблением икру лучше протушить 40 мин. на слабом огне.
УРА!!! Свершилось! Я сделала грибную икру! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!