Рецепт аджики "Кавказской" на зиму с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Заготовки, СоусыСложность рецепта: Несложно приготовитьНациональная кухня: Домашняя кухняПовод: На обедВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 3 чКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 61 килокалорийЕсли вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики Кавказской на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. Распространенный и любимый многими вариант аджики на основе помидоров, сладкого перца и даже яблок весьма далек от оригинала. Настоящая аджика Кавказская на зиму в домашних условиях должна готовиться исключительно на основе острого перца и чеснока с добавлением различных трав и пряностей. Количество порций: 1 Ингредиенты на 1 порцияОстрый перец — 5 КилограммСоль — 150 ГраммЧеснок — 1 КилограммЧерный перец — 150 ГраммКориандр — 150 ГраммПажитник — 70 ГраммСемена укропа — 70 ГраммСвежий базилик — 500 ГраммКинза — 500 ГраммСахар — 150 ГраммТоматы без кожицы — 2 Килограмма (по желанию)Рецепт пошагового приготовленияЕсли вы хотите повторить настоящий классический рецепт аджики «Кавказской» на зиму, томаты нужно исключить. Однако их сок и кислота придает блюду особую нотку, поэтому я их немного добавила. Основные же ингредиенты перед вами.Для начала вымойте как следует перцы, обсушите их и, удалив хвостики, нарежьте тонкими полосочками.Выложите их в большую кастрюлю, добавьте соль, отправьте на огонь. Очистите от кожицы томаты, измельчите и добавьте сверху. После закипания убавьте огонь и оставьте массу томиться. В конечном счете количество соуса должно уменьшиться примерно на треть, чтобы аджика «Кавказская» на зиму в домашних условиях была густой.Периодически массу нужно аккуратно помешивать.Параллельно займитесь чесноком. Очистите его, пропустите через пресс или нарежьте мелкими кусочками: это зависит от ваших вкусовых предпочтений.Подготовьте все необходимые специи. При желании набор используемых пряностей и трав может быть изменен по вкусу.Специи измельчите в ступке и всыпьте в уже загустевшую массу. Добавьте сахар, проварите еще около 10 минут. Вымытую зелень обсушите и мелко нарежьте.С помощью погружного блендера все хорошенько измельчите.А затем добавьте чеснок. Варите около 5-7 минут.Добавьте зелень, все перемешайте и снимите с огня.К этому времени подготовьте простерилизованные банки и крышки. Разложите аджику по банкам, закатайте и укутайте теплым одеялом до полного остывания. Вот и весь рецепт приготовления аджики «Кавказской» на зиму. Попробуйте повторить его дома: испытать по - настоящему острое удовольствие от соуса.