Филе судака в свекольном соусе

  1. katyac

    katyac Чиркина Катя

    Регистрация:
    11 дек 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    56

    Рецепт филе судака в свекольном соусе с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Второе блюдо
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Время подготовки: 20 минут
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество порций: 6 порций
    • Количество калории: 465 килокалорий

    Филе судака в свекольном соусе
    Обычно эта нежная речная рыба ассоциируется с заливным или похлебкой. Тем не менее мэтр высокой кухни швейцарец Дольф Михель, придумавший это блюдо, настоятельно рекомендует отойти от стереотипов.  

    Ингредиенты на 6 порций

    • сметана
    • пряности по вкусу
    • 200 мл рыбного бульона
    • 60 мл мартини
    • масло для фритюра
    • соль, белый перец
    • 1 ст. л. сливок
    • 12 листиков базилика
    • 100 мл белого вина
    • 200 мл куриного бульона
    • 800 г филе судака
    • 1 ст. л. подсолнечного масла
    • 300 г свеклы

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Филе посолить, поперчить и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на разогретом подсолнечном масле. Приготовить соус: в кастрюлю по очереди влить бульон рыбный, куриный и мартини.
    2. Выпарить до половины, добавить белое вино и выпарить до двух третей объема. Треть свеклы мелко нарезать, добавить в соус и тушить до готовности. Приправить по вкусу и процедить через сито. Добавить в соус сливки, сметану и хорошо взбить. Оставшуюся свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре. Судака полить соусом, украсить свеклой - фри и обжаренным базиликом. Подать с рисом, лапшой или картофелем. Соус можно приготовить заранее, в этом случае сливки и сметану добавить в разогретый соус перед подачей.

    Хозяйке на заметку

    Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
     

    Hiqzelo, Ouogrceka, Piepedhco и 2 другим нравится это.
  2. Rvefteyxp

    Rvefteyxp Алеся

    Регистрация:
    17 ноя 2016
    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    52
    Обалденный рецептик филе судака в свекольном соусе. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! :)
     
    Таранец С нравится это.
  3. oxeik

    oxeik Member

    Регистрация:
    3 дек 2016
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    52
    Очень очень интересно.
    Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - katyac ваш рецепт.
    Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
     
    Poeiamu нравится это.
  4. Реброва В

    Реброва В Реброва Вика

    Регистрация:
    4 дек 2016
    Сообщения:
    25
    Симпатии:
    29
    спасибочки за вкусняшку
     
    vitvitskaya93 и Nlijydeeg нравится это.