Страсбургский пирог с начинкой из гусиной печени

Рецепт страсбургского пирога с начинкой из гусиной печени с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Технология приготовления: Запекание
• Повод: День св. Валентина

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 210 килокалорий

Простой пошаговый рецепт страсбургского пирога с начинкой из гусиной печени французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 24 часа. Блюдо содержит всего 210 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• Тесто песочное (готовое) 350 г
• Печень гусиная (свежая) 500 г
• Свинина250 г
• Телятина250 г
• Трюфели50 г
• Мадера100 мл
• Коньяк100 мл
• Кирш 50 мл
• Яйца куриные (желток) 1 шт
• Масло оливковое1 ст. л.
• Желатин1 пакетик
• Мускатный орех (тертый) 2 щепотки
• Гвоздика (молотая) 2 щепотки
• Перец (молотый) 20 г
• Соль20 г

Рецепт пошагового приготовления

1. За день до готовки смешайте треть специй, соль и перец в отдельной миске. Выложите туда же очищенную гусиную печень, залейте все вишневой водкой, мадерой и коньяком, накройте и поставьте в холодильник на 12 часов мариноваться.
2. На следующий день нарежьте свинину и телятину тонкими кусочками, приправьте специями, залейте маринадом и оливковым маслом. Трюфели нарежьте тонкими ломтиками. Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, выложите на него по центру часть свинины и телятины. На них – утиную печень целым куском и ломтики трюфелей, а сверху – оставшиеся кусочки мяса. Края теста плотно соедините. Чтобы корочка получилась блестящей, смажьте верх пирога желтком, смешанным с водой, и поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 ыC. Через 45 минут выньте его из духовки и поставьте минимум на 30 минут остывать.
3. Следуя инструкции на упаковке, разведите желатин, полейте им пирог и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Страсбургский пирог особенно хорош холодным, с листьями свежего салата.
4. Вино: Традиционно к блюду подается десертное вино Maury.

 

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Лялина Л, Спасибо!

 

сегодня первый раз готовила страсбургский пирог с начинкой из гусиной печени.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Хороший рецептик!