Рецепт пряник-торта на Адвент с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Швейцарская кухняНам понадобится: ДуховкаПовод: Десерт, банкетВремя подготовки: 2 часаВремя приготовления: 1 час 10 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 86 килокалорийЛебкухен (или по-русски пряник) принадлежит к традиционной швейцарской кухне. Данный рецепт относится к современному варианту. Пряничный торт или лебкухен в самый раз готовить на Адвент. За окном улицы сияют в гирляндах, мороз и снег, предпраздничное настроение. Приятно согревающий аромат пряников витает в воздухе от дома к дому. Глинтвейн и лебкухен, что может быть ещё теплее? Запах и вкус по истине вещающий чудо, которое мы все так ждём. Ингредиенты на 12 порцийДля тестаКрем - фреш 180 гМука пшеничная 200 гРазрыхлитель 0.5 ч. л.Сахар коричневый 200 гСоль 1 щепоткаСпеции для пряников 2 ч. л.Фундук (лесной орех) молотый 100 гЯйца куриные 3 шт.НачинкаАпельсин 3 шт.Желатин 6 пластинаКакао напиток 2 ст. л.Конфитюр апельсиновый (горкий) 4 ст. л.Крем - фреш 180 гСахарная пудра 70 гСахарный бисер 25 гСливки 33% 200 млФундук (лесной орех) молотый 4 ст. л.Рецепт пошагового приготовленияПодготовим ингредиенты: муку и лесной орех в крошке, тростниковый сахар и сахарную пудру, пряничные специи и какао, апельсины (для цедры нужен 1 апельсин) и 250 мл сока, горький апельсиновый конфитюр с цукатами, крем - фреш или базарную сметану (35% жирности), яйца, пластины желатина.Взбиваем тростниковыхй сахар с яйцами и щепоткой соли до посветления, приблизительно 4 минуты. Добавим также пряничные специи.Вмешаем венчиком от руки крем - фреш.Смешиваем муку с разрыхлителем и орехами, и вмешаем аккуратно в смесь с яйцами.Получим однородное тесто, похожее на бисквит. Выкладываем в подготовленную форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 30 минут.Немного остужаем и вынимаем из формы, освобождаем от бумаги, полностью остудим на решётке.Отделяем цедру с 1 апельсина. Выжимаем со всех апесинов сок. Оставляем в сторону 3 ст. л. сока для желатина.Смешиваем сок, цедру и крем - фреш венчиком от руки до однородности.Заранее замоченный желатин, в холодной воде на 5 минут, отжимаем и распускаем в 3 ст. л. сока (ранее оставленного) в микроволновке или духовке, или же закипятим сок и размешаем в нём желатин. Не теряя ни секунды, вмешаем 3-4 ст. л. крема в стакан с распущенным желатином.И снова, не теряя ни секунды, выливаем желатин в основной крем, тонкой струйкой, активно при этом мешая венчиком от руки. Накроем и уберём в холод немного схватиться.Взбиваем в пики сливки миксером на больших оборотах, аккуратно не перебейте, нам же масло не нужно.Обращаю внимание на готовность крема к дальнейшей работе. Здесь чётко видно, как по краям посуды схватился желатин, но всё остальное должно быть жидкое.И вот именно сейчас, вводим взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем венчиком от руки.Собираем торт. Лебкухен вкладываем в форму.Сверху выливаем весь крем. Закрываем плотно и убираем в холодильник на 2 часа, для полного затвердения крема.Извлекаем аккуратно кольцо. Торт готов к дальнейшей работе.Верх и бока торта обильно смазываем холодным конфитюром. Бока обсыпаем подрумяненными орехами.Кладём на торт любые формочки и обсыпаем какао и пудрой.Окончательно завершаем украшение, присыпаем так же бисером.И приятного вечера в Адвент!