Равиоли с белыми грибами в луковом соусе

Рецепт равиолей с белыми грибами в луковом соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Паста и пицца
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 214 килокалорий

Простой пошаговый рецепт равиолей с белыми грибами в луковом соусе домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 час 30 минут. Блюдо содержит всего 214 килокалорий.

Ингредиенты на 6 порций

• Сливки 100 мл
• Куриный бульон 4 столовые ложки
• Лук - порей 500 г
• Молотый черный перец по вкусу
• Лимоны 1 штука
• Белые грибы 500 г
• Чеснок 1 зубчик
• Лук - шалот 1 штука
• Сливочное масло 50 г
• Бульонный кубик 2 штуки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Соль 1 чайная ложка
• Пшеничная мука 30 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в вершине мучного холма. Взбейте яйца, слейте их в этот кратер и аккуратно замесите тесто. Если тесто слишком липкое – добавьте муки. Тесто должно быть сухим, мягким и гладким. Скатайте его в шар, накройте и оставьте, пока вы будете заниматься начинкой.
2. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Добавьте мелко порезанный шалот и раздавленный чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте мелко порезанные грибы и лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут, лишний сок не испарится. Уберите сковороду с огня и дайте немного остыть.
3. Разделите тесто надвое и раскатайте в два очень тонких квадрата. Уложите маленькие порции начинки на один из квадратов: они должны помещаться хотя бы в 2,5 см друг от друга. Пространство между частями начинки и второй квадрат теста смочите водой: влажными руками, а лучше кисточкой. Вторым квадратом накройте начинку, влажной сторону вниз. Потом специальным ножом для пасты разрежьте квадрат на равиоли. Если у вас нет такого ножа – можно разрезать равиоли обычным острым ножом, но предварительно надо прижать полоски теста, проходящие между кусочками начинки, друг к другу так, чтобы равиоли не развалились на части, когда вы их разрежете. Это можно сделать ручкой вилки или ножа, или пальцами.
4. Приготовьте соус: растопите сливочное масло в сковороде, добавьте мелко порубленный порей и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте бульон и готовьте еще 10 минут. Дайте немного остыть, потом пропустите через блендер, добавьте сливки и хорошо перемешайте. Перелейте соус в чистый ковшик и медленно разогрейте. Посолите и поперчите. Если соус получился слишком густой, добавьте бульона.
5. Доведите соленую воду в большой кастрюле до кипения. Раскрошите в нее кубики бульона. Отправляйте туда равиоли – частями, и снова доведите до кипения. Потом варите 4 минуты. Слейте воду и сразу подавайте с соусом.

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали равиоли с белыми грибами в луковом соусе. Спасибо за рецепт!

 

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

Спасибо за рецепт, готовила равиоли с белыми грибами в луковом соусе на день рождения сестры
Всем понравилось

 

Отличный рецепт
Обожаю равиоли с белыми грибами в луковом соусе