Рецепт капусты квашеной с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощейСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыПовод: На ужин, На обедВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 52Количество порций: 4 порцииКоличество калории: 51 килокалорийЭто самый простой способ приготовления квашеной капусты. Ничего сложного, а в итоге вы получите полезный (благодаря естественному молочнокислому брожжению) для здоровья продукт. Квашеная капуста богата витаминами А, В и С. Ингредиенты на 4 порцииКапуста белокочанная (поздних сортов - крупная) — 5-6 кгМорковь (крупная) — 2-3 штСоль, сахар (по вкусу)Перец черный горошком — 10-15 штЛавровый лист — 7-8 штРецепт пошагового приготовленияКапусту разрезать на 2-4 части.Нашинковать на специальной терке или вручную.Морковь потереть на крупной терке и добавить к кпусте.Посолить и добавить чуть - чуть сахара (не переборщите, иначе капуста будет мягкой).Хорошо перемешать капусту руками, сдавливая немного, чтобы начал выделяться сок. Переложить подготовленную капусту в трехлитровые банки (у меня 2 шт. ), добавляя черный перец и лавровый лист.Можно также добавить в капусту тмин, семена укропа или клюкву, бруснику, яблоки.Хорошо (с силой) утрамбовать рукой или скалкой капусту так, чтобы выделялся сок.Сока должно быть достаточно, чтобы капуста не почернела.Сверху накрыть марлей или прикрыть пластмассовой крышкой (плотно не накрывать). Квасится капуста при комнатной температуре в течение 2-4 дней (пробовать на вкус).Каждый день протыкать капусту скалкой или длинным ножом до дна банки для выхода газов (пузырьков).Если этого не делать, капуста может получиться с горчинкой. Когда капуста по вкусу будет готова (не передержите - будет кислой, у меня была готова уже через 2 суток), поставить банки в холодильник, накрыв полиэтиленовыми крышками. Вот и все.Добавьте к готовой капустке порезанный лучок и пахучее базарное растительное масло, сварите картошечку и наслаждайтесь вкуснейшим обедом или ужином!Приятного аппетита!
@gradovskaya91, очень интересная идея! ща попробуем приготовить капусту квашеную по этому простому рецептику.
Доброго! Сегодня приготовила капусту квашеную по вашему рецепту, ооочень вкусно. Муж оценил, говорит почаще так делай! спасибо Вам огромное.