Рецепт рулета из свинины с черемшой и укропом с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ПирогиСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 261 килокалорийЭтот сочнейший рулет сразит ваших гостей в самое сердце! Чаще всего я покупаю мясо в супермаркетах, но когда попадаю на рынок, обязательно беру свиную брюшину, такой «рулет» почему-то никогда не завозят в магазины. Это нежное мясо с большим количеством прожилок сала идеально для запекания рулетом: жир не позволяет мясу пересохнуть, а само мясо на брюшке очень нежное, без жилок и хрящей. Завернуть внутрь рулета можно все, что угодно, в этот раз я выбрала «весенний вариант» с черемшой и укропом. Ингредиенты на 6 порцийСвинина (брюшина, рулет) 1.2 кгЧеремша 1 шт.Укроп 1 пуч.Перец черный молотый по вкусуСоль по вкусуРецепт пошагового приготовленияЭто мясо всегда жирное, но желательно выбирать кусок, где достаточно толстый слой мяса. Если есть какие - то выступающие бесформенные части, которые трудно подвернуть внутрь, их лучше обрезать.Черемшу вымыть и порезать.Укроп вымыть и порезать.Мясо посыпать солью и перцем с двух сторон и тщательно втереть специи в свинину.Кусок разровнять на столе и равномерно посыпать зеленью всю его поверхность.Свернуть брюшину в очень плотный рулет, перевязать нитью.Сковороду разогреть, выложить свиной рулет и обжарить его со всех сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.Духовку разогреть до 200 С. Переложить мясо в форму для запекания и накрыть фольгой. Запекать около 1,5 часов.В идеале, готовность мяса проверяется термометром. Свинина полностью готова, когда температура внутри мяса достигает 65-68 градусов. Если термометра нет, рулет нужно проткнуть ножом с длинным тонким лезвием и посмотреть, какого цвета сок выделяется: если прозрачный – мясо готово, если красный или розовый – его нужно отправить в духовку еще на 20-30 минут.Дать мясу полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать ломтиками.Такой рулет можно подавать и горячим, и холодным. Я его использую в качестве холодной закуски, потому что красиво и ровно порезать его на тонкие ломтики можно только после того, как он постоит пару часов в холодильнике.
Именно рулет из свинины с черемшой и укропом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Очень аппетитно! Забрала рецептик рулета из свинины с черемшой и укропом в закладки, надеюсь скоро приготовлю.