Суп из сухих грибов шиитаке

Рецепт супа из сухих грибов шиитаке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложно приготовить
• Национальная кухня: Русская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Пост, ужин, обед

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 194 килокалорий

Я очень люблю насыщенные грибные запахи в блюдах. Этот суп готовила на сухих грибах шиитаке. Они имеют очень насыщенный грибной запах и вкус, поэтому суп получается грибной-грибной. Хоть название у грибов совсем не русское, считаю грибной суп из сухих грибов русской кухней. И, как всегда, добавлять в суп свои любимые ингредиенты можно по вкусу и желанию.

Ингредиенты на 4 порции

• Грибы шиитаке сушёные 50 г
• Картофель 2 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лапша короткая 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Оливки без косточек 10 шт.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Соль 1 щепотка
• Специи для бульона 2 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для грибного супа возьмём все продукты по списку. Обычно грибной суп подразумевается с лапшой, но можно сделать более прозрачный бульон и лапшу не добавлять. Оливки я добавляю для лёгкой кислинки во вкусе, опять же, всё по желанию.
2. Грибы промыть несколько раз тёплой или горячей водой, чтобы смыть прилипшие частички травы и сора. Затем залить кипятком и оставить на 1 час для набухания и размягчения. Можно накрыть верх блюдцем, чтобы процесс пошёл быстрее. Возможно, любые другие грибы размокнут гораздо быстрее, но для шиитаке нужно время.
3. Мягкие грибы достать из воды и нарезать мелкими кусочками. Воду не выливать, а добавить потом в бульон.
4. В 2 литровую кастрюлю налить чистую воду, добавить ту, в которой замачивались шиитаке, вместе с уже измельчёнными грибами. Довести до кипения, снять пену, и варить до размягчения, примерно 1 час или даже больше. Посолить.
5. Лук и морковь мелко нарезать.
6. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
7. Подготовить картофель. Можно взять его меньшее количество, если подразумевается более жидкий суп.
8. Картофель добавить в грибной бульон после 40 минут варки. Посолить по вкусу, добавить специи для супа. Я обычно добавляю смесь сухих кореньев, они продаются в измельчённом сухом виде. Варить до размягчения картофеля, мне нравится, чтобы он почти разварился.
9. Затем добавить подготовленную зажарку, лавровый лист, поперчить и проварить ещё минут 5.
10. В самом конце варки добавить лапшу и нарезанные оливки. У меня лапша такая, которая варится 1 минуту. Проверить суп на вкус и добавить чего не хватает. Выключить огонь и дать настояться минут 10.
11. Подавать суп со свежей зеленью.

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

очень вкусный рецепт супа из сухих грибов шиитаке, буду рада воспользоваться рецептом.

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту супа из сухих грибов шиитаке... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

Отличный рецепт, спасибо огромное