Ржаные лепешки

Рецепт ржаных лепешек с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Лепешки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 281 килокалорий

Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить!
Выпечка на ржаной муке полезная и вкусная, но без солода она не такая ароматная и темная. Солод - это пророщенное, высушенное и размолотое в муку зерно ржи. Сейчас его можно без проблем купить в супермаркетах. Вот простой рецепт, как приготовить ржаные лепешки на солоде. Готовьте на здоровье!
Количество порций: 5

Ингредиенты на 5 порций

• Солод темный — 1 Ст. ложка
• Кипяток — 100 Миллилитров
• Мука ржаная — 380 Грамм (обдирная)
• Мука пшеничная — 150 Грамм
• Дрожжи сухие — 1 Ст. ложка
• Соль — 1 Чайная ложка
• Сахар — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Белок куриный — 40 Грамм
• Вода — 60 Грамм
• Вода теплая — 200 Грамм
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка
• Желток — 1 Штука (для смазки)

Рецепт пошагового приготовления

1. Залейте солод кипятком. Остывший процедите, после чего добавьте еще 200 г. теплой воды.
2. Смешайте муку ржаную и пшеничную, дрожжи, соль и сахар.
3. Разделите яйцо на желток и белок. В белок добавьте 60 г. воды. Если яйцо не отборной категории, то воды добавьте больше, чтобы в итоге получилась смесь весом 100 г.
4. Соедините мучную и белковую смеси, добавьте солодовую заварку и оливковое масло, замесите тесто. Тесто липкое, но не расплывается. Миску с тестом накройте и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы развилась клейковина.
5. Взвесьте тесто, разделите его на 10 равных частей. Каждую скатайте сначала в шарик, а затем в лепешку. «Покрестите» лепешку тупой стороной лезвия ножа.
6. Выложите заготовки на противень, застланный силиконовым ковриком или пергаментом, накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
7. Разогрейте духовку до 220 градусов, смажьте лепешки желтком и выпекайте 15-20 минут.
8. Готовые лепешки снимите с противня и накройте полотенцем. Приятного аппетита!

 

Ура! Я первая сегодня на пробу!!

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить ржаные лепешки