Котлеты «Империал»

Рецепт котлет «Империал» с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Технология приготовления: Варка
• Повод: Банкет, обед

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 263 килокалорий

Котлеты «Империал» — известное блюдо австрийской кухни. Готовила их впервые, муж как раз накануне купил отличную телятину, котлетки нам очень понравились.
Интересная подача нежнейших телячьих котлеток — на яичном блинчике с поджаренными грибочками — просто восхитительна. Попробуйте, думаю равнодушных за столом не останется. Мяса я готовила больше — в идеале на 2 порции нужно 2 отбивных, как указано в рецепте.

Ингредиенты на 2 порции

• Бульон говяжий 4 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Масло сливочное 60 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Опята свежие 100 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 2 щепотка
• Телятина 300 г
• Яйца куриные 2 шт.

Рецепт пошагового приготовления

1. Для приготовления котлет нужно взять телятину, грибы, масло сливочное и растительное, яйца, говяжий бульон (или воду), муку, перец, соль.
2. Телятину разделать на котлеты толщиной около 1-1,5 см.
3. Прикрыть плёнкой и отбить.
4. Перевернуть и отбить с другой стороны — легко, без фанатизма, мясо нежное.
5. Присолить, поперчить.
6. Разогреть смесь масел.
7. Котлеты запанировать в муке со всех сторон.
8. Выложить на сковороду с маслом, обжарить.
9. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Убавить огонь.
10. Накрыть крышкой и ещё немного пожарить, переворачивая котлеты.
11. Мелко нарезать грибы, у меня опята.
12. Отбивные сдвинуть на край сковороды, а рядом обжарить грибы.
13. Грибы и мясо вынуть из сковороды, поставить в тепло.
14. В сковороду добавить воду или мясной бульон, проварить и слить получившийся соус.
15. Яйца взбить с солью до однородности.
16. Испечь на сковороде, смазанной маслом, блинчик.
17. Перевернуть его и обжарить другую сторону.
18. Теперь нужно собрать блюдо: положить блин, на него — телячью отбивную,
19. сверху — поджаренные грибы,
20. полить соусом и завернуть блинчик.
21. Для подачи можно украсить свежими овощами и зеленью. Сразу подавать.