Рецепт мамалыги по‑молдавски с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Молдавская кухняСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Молдавская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 45 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 445 килокалорийТрадиционное блюдо молдавской кухни — это и хлеб, и гарнир, и основное блюдо. Ингредиенты на 6 порцийКукурузная мука 400 гВода 1,25 лРепчатый лук 2 головкиСливочное масло 2 столовые ложкиОвечья брынза 300 гРецепт пошагового приготовленияМелкопомолотую кукурузную муку предварительно просушить в духовке.Воду в чугунном котелке поставить на огонь, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь. Осторожно всыпать кукурузную муку, просеивая ее через сито небольшими порциями. Все время помешивать деревянной ложкой.Варить при медленном кипении 30 минут, непрерывно помешивая. Затем уменьшить огонь и потомить мамалыгу еще минут 15-20, до загустения. Мешать надо непрерывно, не забывая ни дно, ни стенки казанка.Смочив ложку в воде отделить мамалыгу от стенок и оставить на пару минут еще на огне.Встряхнуть котелок несколько раз и вывалить мамалыгу на разделочную доску или нарядное кухонное полотенце. Правильная мамалыга должна сохранить форму котелка. Режут мамалыгу нитью.Подавать с жаренным на сливочном масле луком и тертой овечьей брынзой.