Яйцо пашот с красной рыбой и соусом бер-блан

Рецепт яйца пашот с красной рыбой и соусом бер-блан с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 136 килокалорий

Это блюдо прекрасно подходит на завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Хлеб–колесо с семечками - 80 г
• Лук - 15 г
• Шафран - по вкусу
• Рыбный бульон - 40 мл
• Белое вино - 100 мл
• Сливки 20% - 30 мл
• Шпинат - 50 г
• Уксус - 10 г
• Яйцо - 2 шт
• Красная рыба (копченая или слабосоленая) - 50 г
• Красная икра - 10 г
• Маленькие листья салата - для украшения

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить соус берблан. Лук быстро обжарить на сливочном масле, добавить белое вино, на медленном огне выпарить алкоголь, добавить рыбный бульон, варить до загустения, в конце добавить шафран и сливки. Процедить и немного остудить готовый соус.
2. В кипящую в кастрюле воду влить уксус, с помощью ложки сделать воронку, аккуратно разбить в нее яйцо и варить в течение нескольких минут. Повторить со вторым яйцом.
3. Хлеб подсушить на гриле. В соус добавить несколько листьев шпината.
4. Выложить на хлеб шпинат, кусочки рыбы, яйца, полить соусом. Украсить икрой и маленькими листиками салата.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

я слабо разбираюсь в яйце пашот с красной рыбой и соусом бер-блан, но с этим рецептом вышло очень здорово!

 

Спасибо большое! Буду пробовать!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!