Булочка мозаичная

  1. Esjiaxypo

    Esjiaxypo Гарнова Янка

    Регистрация:
    11 ноя 2016
    Сообщения:
    41
    Симпатии:
    50

    Рецепт булочки мозаичной с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность рецепта: Несложно приготовить
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Завтрак, Новый год, Полдник, Ужин
    • Время подготовки: 3 ч
    • Время приготовления: 45 мин
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 261 килокалорий

    Булочка мозаичная
    Тосты из этих булочек на разрезе похожи на веселую мозаику - не только ярки на вкус, но и радуют глаза. Они великолепны к цыпленку пиль-пиль - блюду, приготовленному по испанской технологии в оливковом масле с чесноком и розмарином (см. фото).

    Ингредиенты на 2 порции

    • масло оливковое – 3 ст. л.
    • томатная паста – 2 ст. л.
    • оливковое масло – для смазки формы
    • соль – 1 ч. л.
    • мука пшеничная – 600 г
    • мука пшеничная – 3 ст. л.
    • яичный желток – 1 шт.
    • Для опары:
    • теплая вода – 200 г
    • сухие дрожжи – 2 ч. л.
    • сахар – 1,5 ст. л.
    • мука пшеничная – 1 ст. л.

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Замешать в чашке сухие дрожжи, сахар и муку с теплой водой – это опара – пусть она постоит в теплом месте полчаса.
    2. Затем в опару влить оливковое масло и соль, размешать, добавить муку и замесить эластичное тесто.
    3. Отрезать от общей массы теста ¼ часть и добавить к ней томатную пасту, муку – замесить однородное тесто. Обе части полученного теста (белую и красную) обернуть пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
    4. Увеличившееся в объеме тесто слегка примять. Отрезать 1/1, часть от красного теста и отложить ее в сторону, бОльшую часть порезать на 8 одинаковых частей. То же самое проделать и с белым тестом.
    5. Из кусков белого и красного теста сформовать жгуты одинаковой длины. Куски красного теста раскатать в пласты. На каждый пласт положить жгут белого теста, края защипнуть.
    6. Раскатать остаток красного теста в пласт, сложить в него сформированную ранее заготовку и защипнуть, начиная с середины.
    7. Оставшееся белое тесто раскатать и выложить в него сформированное красное тесто, края защипнуть.
    8. Форму для запекания смазать оливковым маслом и выложить в нее заготовку мозаичной булочки (швом вниз). Смазать ее желтком. Отставить на 1 час для расстойки. Выпекать в течение 40 минут в предварительно разогретой до 200°C духовке.

    Хозяйке на заметку

    Эти булочки очень красивы в разрезе – получается мозаика ручной работы. Можно экспериментировать с цветами теста, используя куркуму либо сок свеклы, зелени. Очень оригинально смотрятся приготовленные из этих булочек сухарики, крутоны, тосты. Выкладывайте на противень сформированную вами сырую заготовку выпечки швом вниз. В этом случае она не расползется в процессе выпечки и сохранить заданную вами форму.
     

    joohq, aoojek и odwccpe нравится это.
  2. Jobpicq

    Jobpicq Одинокова Варя

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    32
    Симпатии:
    47
    отличная тема:) уже в закладке.
     
    Holtpvea, Qeeifeg и Eeoizhoyo нравится это.
  3. lugina87

    lugina87 Людмила Л

    Регистрация:
    24 ноя 2016
    Сообщения:
    34
    Симпатии:
    38
    я обязательно на днях попробую твой вариант булочки мозаичной
     
  4. rimmad

    rimmad Римма

    Регистрация:
    4 ноя 2016
    Сообщения:
    52
    Симпатии:
    78
    кстати, когда я первый раз попробовала булочку мозаичную, подумала:
     
    p_alena нравится это.
  5. gaplikova79

    gaplikova79 Гапликова Томара

    Регистрация:
    22 янв 2017
    Сообщения:
    25
    Симпатии:
    23
    вы там знаете толк в еде :)
     
    Txoeuoxd нравится это.
  6. А_Баларева

    А_Баларева Баларева Ариша

    Регистрация:
    2 апр 2017
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    42
    рецептик супер!!:)
     
    ОлесяШ нравится это.