Рецепт четыре вида моркови с горгонзолой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Авторская кухняОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 12 чВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 148 килокалорийДля этого блюда старайтесь выбрать крепкую, сочную морковь нежно-рыжего цвета. Ингредиенты на 6 порций6 средних молодых морковок500 г сливочного маслапо 20 г тимьяна и чеснокаДля зеленого масла:150 мл подсолнечного маслапо 50 г укропа, петрушки и кинзыДля морковного пюре:150 г моркови50 г сливочного масла50 мл подсолнечного масла1 ст. л. уксуса, сольДля салата из чипсов:3 средние молодые морковки100 г очищенной тыквыоливковое масло, сольДля соуса из сыра:по 100 г горгонзолы и молока100 г сливок жирностью от 30%Ферментированная морковь:2 средние молодые морковки500 мл морковного фреша10 г солиРецепт пошагового приготовленияТонко нарежьте морковь для ферментации, бланшируйте 3 сек. и сразу погрузите в соленый морковный фреш на 12 ч.Для зеленого масла зелень взбейте блендером с маслом. Через 12 ч процедите.Для салата из чипсов тонко нарежьте морковь и тыкву, приправьте солью и маслом, через 10 мин. выложите на застеленный пергаментом противень и сушите в духовке при 50–70 °С до состояния чипсов.Молодую морковь вымойте щеткой. Измельчите чеснок. Томите морковь в масле с тимьяном и чесноком при 80 °С 1 ч. Обжарьте на гриле до полусырого состояния.Для соуса горгонзолу положите в кипящую смесь молока и сливок, остудите, взбейте блендером.Для пюре морковь сварите в 1 л воды с солью и уксусом. Взбейте со всем маслом, солью и перцем.Выложите на тарелки соус, сбрызните зеленым маслом, вокруг разложите все виды моркови и подавайте.Хозяйке на заметкуРецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Мюсли Владом Корпусовым
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о четыре вида моркови с горгонзолой зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!