Овощи карри с кускусом

Рецепт овощей карри с кускусом с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 28 килокалорий

Простой пошаговый рецепт овощей карри с кускусом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Блюдо содержит всего 28 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• 2 стакана кускуса
• 1 ст. л. порошка карри
• 1 средняя луковица
• 0,5 стакана кешью
• 2 ст. л. растительного масла
• Для овощей:
• 2 баклажана
• 1 цукини
• 3 больших сладких красных перца
• 6 ст. л. растительного масла
• Для соуса:
• 0,5 стакана натурального йогурта
• 0,5 стакана жирных сливок
• 1 большой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль

Рецепт пошагового приготовления

1. Приготовить соус. Лук вымыть, обсушить и измельчить с лимонным соком и солью в однородную массу. Добавить йогурт и сливки. Перемешать и отставить.
2. Овощи вымыть. Баклажаны и цукини очистить и нарезать кубиками. Такими же кубиками нарезать перцы, удалив сердцевину. Выложить цукини и перцы на противень, сбрызнуть 2 ст. л. масла, посолить. Запекать 20 мин. при 190°С.
3. На другой противень поместить баклажаны, сбрызнуть оставшимся маслом, посолить, перемешать. Разровнять поверхность и поставить в духовку на 30 мин.
4. На сухой сковороде обжарить, постоянно помешивая, кешью, 6 мин., затем порубить в среднюю крошку. Добавить в эту же сковороду 1 ст. л. масла, положить нарезанный репчатый лук и готовить 6 мин. Всыпать порошок карри, влить 3 стакана воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть и готовить 10 мин.
5. В кастрюле разогреть оставшееся масло, всыпать кускус и готовить, помешивая, 3 мин. Влить раствор карри. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин.
6. Размешать кускус вилкой, добавить орехи и овощи, еще раз перемешать. Выложить на блюдо и подать с йогуртовым соусом.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!

 

Доброго!
Сегодня приготовила овощи карри с кускусом по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.

 

Спасибо за угощение, буду пробовать