Рецепт опары для дрожжевого теста с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Выпечка, Блюда в тестеСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Русская кухняПовод: На завтракВремя подготовки: 9 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 289 килокалорийОпара для дрожжевого теста нужна, чтобы выпечка получилась воздушной и пышной. При опарном замесе, можно использовать малое количество дрожжей, что позволяет избавиться от их специфического аромата. Сам процесс замеса теста на опаре не хлопотен, но займет много времени. Дрожжам дается время выбродить, клейковине хорошо набухнуть. Это позволяет хорошо поднять тесто и получить нежную, воздушную выпечку. Как приготовить опару для дрожжевого теста? Для этого дрожжи разводят в теплой воде (или молоке), добавляют треть муки от необходимого количества в рецепте, немного сахара и оставляют опару бродить на полчаса или час. Количество порций: 1 Ингредиенты на 1 порцияДрожжи сухие — 1 Чайная ложка (или прессованные - 10 г)Вода — 250 Миллилитров (или молоко)Мука пшеничная — 500 Грамм (150 г - для опары; 350 г - в тесто)Сахар — 50 Грамм (+ 1 ч. л. для опары)Рецепт пошагового приготовленияПодготовьте и взвесьте необходимые продукты для опары.В тёплой воде размешайте дрожжи, просеянную муку (150 г) и 1 ч. л. сахара. Перемешайте все до однородности (по консистенции должно получиться, как густая сметана) и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим «Мультиповар» на 35 градусов и закрываю крышку.Через полчаса опара немного увеличилась в объеме, появились пузырьки.Теперь к опаре добавляется оставшаяся мука и остальные ингредиенты. Замешивается мягкое, эластичное тесто в течение 10 минут, накрывается и опять оставляется в тепле на 1 час.Через 1 час тесто увеличилось в 2,5 раза. Ямка, при нажатии пальцем, не затягивается. Можно приступать к лепке булочек, пирогов или плюшек.