Риет из курицы

  1. Ofdfokoeo

    Ofdfokoeo Фалёва Дария

    Регистрация:
    1 ноя 2016
    Сообщения:
    54
    Симпатии:
    83

    Рецепт риет из курицы с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Закуски
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Технология приготовления: Варка
    • Повод: Перекус, завтрак
    • Время подготовки: 15 мин
    • Время приготовления: 3 часа 15 мин
    • Количество порций: 10 порций
    • Количество калории: 327 килокалорий

    Риет из курицы
    Риет — оказывается, такой вид паштета, который не измельчают в мясорубке или комбайне, а так и оставляют, разбирая на волокна, в нём попадаются кусочки мяса. Мне этот рецепт напомнил холодец из детства. У нас принято было в семье так разбирать мясо в него — шкурку вообще не брали, а мясо просто руками измельчали на волокна.
    На мой взгляд, это очень простое, вкусное деревенское блюдо, не требующее особых заморочек. Риет возник в 19 веке во Франции, изобрёл рецепт мясник Альберт Льюис, который стал его упаковывать в жестяные коробочки и продавать на станции пассажирам поездов, идущих в Париж, именно так (как говорит Интернет) риет стал известен и популярен в столице.
    Блюдо простое, вкусное, питательное и как раз подходящее для перекуса в пути. Из указанного количества продуктов получилась 0,5 литровая баночка паштета. По желанию можно добавить белое вино пополам с водой.

    Ингредиенты на 10 порций

    • Вода 0.5 ст.
    • Корень сельдерея 30 г
    • Кориандр молотый 1 щепотка
    • Куриное бедро 600 г
    • Лук репчатый 50 г
    • Морковь 30 г
    • Перец чёрный молотый 1 щепотка
    • Соль 5 г
    • Чеснок 2 зубчик

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Для приготовления риета из курицы нужно взять куриное мясо, сельдерей, морковь, лук, чеснок, молотый кориандр и чёрный перец, воду (или воду и белое вино).
    2. Все коренья порезать, у чеснока вынуть сердцевину и тоже нарезать, как на фото.
    3. Куриное мясо можно слегка порезать поперёк волокон (чтобы они стали короче). Можно брать любые части курицы или курицу целиком, варить с костями, а потом их вынуть.
    4. Мясо уложить в сотейник.
    5. В сотейник налить воды, чтобы покрыла мясо. Довести до кипения, кипятить без крышки 10-15 минут, вылить бульон, мясо и кастрюлю промыть (для магазинных кур).
    6. На дно сотейника выложить лук,
    7. на лук уложить слой мяса.
    8. На мясо — слой кореньев,
    9. затем молотый кориандр и перец,
    10. снова слой кореньев с чесноком. Накрыть крышкой и поставить на плиту.
    11. Через полчаса тушения риет посолить и перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и забыть на плите на 3 часа. Запах распространяется просто обалденный!
    12. Через три часа мясо станет очень мягким. Куриный риет готов.
    13. Мясо вынуть в миску.
    14. С помощью вилки курицу разобрать на волокна.
    15. Всё мясо разбираем на волокна.
    16. Заправляем овощами и получившимся в результате тушения соком.
    17. Хорошо перемешиваем — риет готов. Остаётся выложить его в баночку и поставить в холодильник до полного охлаждения. Подавать для приготовления бутербродов, можно заправить пасту, отварной картофель. Получается нечто среднее между тушенкой и паштетом.
     

    Гаджиева Л, Xfpxqiah и Oquvyso нравится это.
  2. Eqjaltou

    Eqjaltou Елисеева

    Регистрация:
    18 дек 2016
    Сообщения:
    23
    Симпатии:
    20
    Когда делала риет из курицы и не сомневалась, что получится вкусно!
     
    d_alsu нравится это.
  3. Uvuloaeoa

    Uvuloaeoa Гуркина Яся

    Регистрация:
    26 май 2017
    Сообщения:
    23
    Симпатии:
    21
    я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
    что попало готовила и никакого разнообразия
    А сейчас даже риет из курицы получается здорово!
     
  4. Vcemxaou

    Vcemxaou Наскрипняк Ариша

    Регистрация:
    16 ноя 2016
    Сообщения:
    47
    Симпатии:
    44
    Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
    Nokorwcc нравится это.
  5. d_tonya

    d_tonya Тоня Д

    Регистрация:
    16 апр 2017
    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    17
    Риет из курицы для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.