Рецепт равиолей с рикоттой с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Блюда из макаронСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 169 килокалорийОтличное блюдо для семейного обеда и гостям можно предложить отведать Ошибочно будет считать рикотту сыром. Этот молочный продукт как раз и не делается из молока. Он готовится из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра. Ингредиенты на 8 порцийДля теста:Пшеничная мука 300 грКуриные яйца 3 шт.Специи сухие по вкусуДля начинки:Рикотта 200 грПармезан 50 грШпинат 500 грЛук репчатый 1 шт.Сливочное масло 15 грСпеции сухие по вкусуДля заправки:Сливочное масло 50 грШалфей свежий 5 шт.Пармезан 50 грРецепт пошагового приготовленияВ просеянную муку ввести взбитые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Отложить в сторону, завернув в пищевую плёнку на 1 час.Шпинатные листья отсортировать, убрав повреждённые. Промыть проточной водой и бланшировать в кипящей воде около 5 минут. Дать стечь в дуршлаге.Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле пока он не станет мягким. Перемешать со шпинатными листьями, которые мелко нарезать и перемолоть блендером. Влить рикотту и посыпать мелко натёртым сыром. Хорошенько перемешиваем. Всё это немного прогреваем, около 2 минут. Начинка готова.Тесто разделить на 2 части. Раскатать каждую половинку в прямоугольные пласты. Чем тоньше, тем лучше. Пласты должны быть одинакового размера. На один пласт выложить начинку. По 1 чайной ложке. Шарики начинки должны отступать от краёв пласта на 5 см, а между собой – на 10 сантиметров, смазать вокруг каждой начинки белком яйца. Накрыть вторым пластом. Руками аккуратно придавить тесто вокруг получившихся бугорков начинки получится 1 общий пласт в бугорках. Теперь фигурным ножом нарезать на квадратики размером по 5 см. с бугорком в центре. Вот и готова заготовка равиоли.Варить их как пельмени или вареники. Воду подсолить, подождать, пока она закипит и бросать порции равиоли. Варить не больше 5 минут. Вынуть и дать стечь.В сковороде с растопленным сливочным маслом обжарить листочки шалфея. Этой заправкой полить равиоли и присыпать тёртым Пармезаном. Вот теперь можно угощать семью приятным на вкус и сытным блюдом. Надеюсь, что всем понравится.