Рецепт тушеной бараньей голяшки с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Основные блюда, Французская кухняСложность рецепта: Нужно потренироватьсяНациональная кухня: Французская кухняВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минутКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 311 килокалорийПростой пошаговый рецепт тушеной бараньей голяшки французской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 часа 30 минут. Блюдо содержит всего 311 килокалорий. Ингредиенты на 1 порцияБараньи голяшки 1 штукаБелое сухое вино 200 млОвощной бульон 1 лПомидоры черри 3 штукиСтебель сельдерея 100 гМорковь 100 гРепчатый лук 100 гЧеснок 2 зубчикаАнчоусы 3 штукиПесто 30 гТоматная паста 20 гЗернистая горчица 5 гОливковое масло 140 млПерец чили 10 гЛавровый лист 1 штукаТимьян 4 стебляРозмарин 4 стебляЧерный перец горошком 1 гБазилик по вкусуКресс - салат по вкусуСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуРецепт пошагового приготовленияКаждый помидор проткнуть в пяти местах зубочисткой и залить теплым оливковым маслом. Добавить зубчик чеснока и по ветке тимьяна и розмарина, оставить мариноваться на два - три часа.В глубоком сотейнике обжарить голяшку на двух столовых ложках оливкового масла со всех сторон до появления легкой корочки. Переложить в форму для запекания.В сотейник кинуть крупно нарезанные репчатый лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту, перемешать. Влить вино, слегка все проварить, после чего добавить овощной бульон, разрезанную пополам головку чеснока, перец чили, по две ветки тимьяна и розмарина, перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и залить соусом голяшку.Тушить в духовке полтора часа при 180 градусах, не накрывая крышкой и каждые полчаса поворачивая голяшку на другой бок.Готовую голяшку вынуть. Соус процедить и подержать на небольшом огне десять - пятнадцать минут, чтобы он приобрел необходимую густоту. Прогреть в нем голяшку, обливая соусом, добавить мелко рубленные чеснок (зубчик), тимьян и розмарин (по одной веточке), посолить и поперчить.Поместить голяшку на тарелку, залить ее соусом. Выложить рядом очищенные от кожицы помидоры черри, украшенные сверху свернутыми анчоусами. Хаотично полить песто (его лучше сделать самостоятельно: пробить в блендере до однородности 100 мл оливкового масла, 50 грамм базилика, 10 грамм чеснока и щепотку соли). Добавить немного горчицы, украсить базиликом и кресс - салатом.