Форель слабосолёная

Рецепт форели слабосолёной с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Повод: Банкет, ужин

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 23 часа 55 мин
• Количество порций: 23 порции
• Количество калории: 295 килокалорий

Нет ничего вкуснее засоленной по-домашнему красной рыбки. На праздничном новогоднем столе без неё никак не обойтись, ведь с нею можно приготовить и закуски, и салаты, и бутерброды.
Засолить рыбу не сложно, главное — купить хорошую и лучше — в охлаждённом виде. Не важно, какой из видов лососевых вы возьмёте, но сёмга и форель считаются более вкусными в засолке, так как они жирнее, чем горбуша и кета.
Я расскажу, как засолить форель. Обычно я её сначала разделываю на филе, так как считаю, что лучше сразу потратить чуть больше времени и усилий, чем делать это постоянно при нарезке целой тушки, да и солить филе удобнее.

Ингредиенты на 23 порции

• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сахар 1.5 ст. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 3 ст. л.
• Форель целая 1500 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Для засолки нам понадобится соль, сахар, лимонный сок, перец.
2. Очищаем рыбу от чешуи и внутренностей, разделываем на два филе.
3. Взвешиваем филе и смешиваем на 1 кг рыбы 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, увеличивая их количество пропорционально весу рыбы. Также подготавливаем лимон и мельничку с перцем.
4. Сбрызгиваем лимонным соком филе и натираем смесью соли и сахара, посильнее нужно втереть со стороны кожи. Перца я добавляю совсем чуть - чуть, вы же можете сделать в соответствии с собственными вкусами.
5. Разрезаем рыбу на крупные куски и кладём в подходящую посуду с широким дном.
6. Накрываем рыбу тарелкой и ставим груз, например, банку с водой. Держим часа четыре рыбу при комнатной температуре, затем убираем на двое суток в холодильник. Через каждые 8-12 часов куски рыбы нужно переворачивать и менять местами, погружая в рассол, образовавшийся при солении.
7. Готовую рыбку нарезаем, направляя нож под острым углом и срезая мякоть с кожи тонкими пластинками. Если рыбы поучилось много, часть можно отправить на хранение в морозилку, уложив в контейнер. После разморозки она не теряет своих качеств.
8. Нарезанную рыбу можно использовать для приготовления закусок, бутербродов и салатов.

 

@gurenko98, спасибо за рецепт! Очень люблю форель слабосолёная!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

таким способом обязательно попробуем приготовить форель слабосолёную! спасибо!

 

отличная тема уже в закладке.