Рецепт пресного слоеного теста с пошаговым приготовлением. Тип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 1 порцияКоличество калории: 389 килокалорийСлоеное тесто - золотой ключик к красивой, изысканной выпечке! Готовим! Ингредиенты на 1 порцияМука (на замес теста и 4 чайные ложки для закатки) 2 стак. (200 мл)Вода 1 стак. (200 мл)Соль 0.33 чайн. л.Лимонная кислота (каплей, можно заменить 3% уксусом) 16 шт.Маргарин (или масло для закатки) 300 грРецепт пошагового приготовленияИнгредиентыЯйцо, 16 капель лимонной кислоты, сольВ чайный стакан влить яйцо, слегка взбить, добавить соль и кислоту, хорошо перемешать до растворения соли,затем к яйцу до края стакана налить холодную водуВ миску просеять муку.. К муке добавить стакан воды с яйцом. Деревянной лопаточкой или рукой замесить тесто до получения однородной плотной консистенции. Если мука поглощает много воды надо добавить в тесто еще воды; если тесто получается жидким, следует прибавить муки.Тесто месить 5-8 минут, до тех пор пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой и оставляют на 20-30 минут.В миске с мукой натиреть на терке холодное масло и перемешатьВылепить прямоугольную лепешку.Надрезать тесто крестообразно.Подсыпать муку и раскатать тесто скалкой так, чтобы середина пласта была толще, чем края.В центр пласта кладут закатку из масла, накрывают ее длинными краями теста и защипывают края лепешкиПолучаем вот такой «конверт», который накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут в прохладном месте(не обязательно в холодильнике). Полученный “конверт”, кладем на стол, опылить мукой итолстой скалкой, начиная от середины, раскатать в прямоугольный 10 мм пласт, затем мягкой щеточкой смести с поверхности пласта излишнюю мукуи скложитьИ сложить вчетвероТак образуется закатка 4 слоями. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут,после чего повертывают закатку, посыпают сверху и снизу мукой и снова раскатывают до 10 мм толщины.Сметать муку и сложить закатку опять вчетверо,в которой образовалось 16 слоев масла. Охладить тесто, через 20 минут снова раскатать его и сложить вчетверо, вследствие чего получается тесто с 64 слоями маслаПосле 30 минутного охлаждения тесто раскатать в пласт иопять сложить вчетверо, при этом получив уже 256 слоев масла.Дальше тесто не стоит раскладывать и складывать так как тонкие слои могут разорваться, вследствие чего масло перемешается с тестом и изделия получатся мало слоистыми.Делим полученное тесто на нужные нам частиКаждую часть теста укладываем в пищевой полиэтиленовый пакет.Ставим тесто в морозилкуНаилучшая температура для замеса теста, подготовки масла, инвентаря и помещения, где приготовляют тесто – 15-17 С, при которой масло сохраняет эластичность и нет надобности его охлаждать, но между раскатками нужно оставить тесто на некоторое время в покое, чтобы при дальнейшем раскатывании слои не разрывались.Раствор лимонной кислоты можно приготовить самим: ложку кристаллической лимонной кислоты растворить в двух ложках горячей воды и хранить в стеклянной бутылочке с капельницей. Лимонную кислоту можно заменить уксусом из расчета одна чайная ложка 3% уксуса на 2 стакана муки.Хозяйке на заметкуЧтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварно... Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно п... Если под формы в духовку насыпать соли, тесто при выпечке не будет подгорать. Столовый маргарин, добавленный в тесто, помогает готовым изделиям сохранять свежесть дольше. Песочное тесто не будет прилипать к столу, если поверхность стола смазать растительным маслом. Не замешивайте песочное тесто на растопленном масле, лучше использовать подтаявшее масло. Тогда печенье не будет крошиться, а масло во время выпечки не будет вытекать. Чтобы дрожжевое тесто стало еще воздушней, положите в него натертый на мелкой терке остывший отварной картофель в расчете: на один килограмм муки взять две или три картофелины.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать пресное слоеное тесто, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.