Торт «Рождественское полено» BUCHE DE NOEL

Рецепт торта «Рождественское полено» BUCHE DE NOEL с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:
• Повод: На праздник, На Новый год, Рождество

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 196 килокалорий

BUCHE DE NOEL (CHRISTMAS LOG) — Рождественское полено — традиционный французский рулет, украшенный кремом и напоминающий полено с сучками. Впервые этот десерт был упомянут и описан в 1879 году. Но почва для его создания подготавливалась тысячелетиями. Корни традиции уходят в древние языческие времена, когда кельты торжественно отмечали день зимнего солнцестояния. В этот день, самый короткий в году, кельты сжигали большое бревно из дуба, вяза или вишни (иногда это было даже целое, но уже умершее дерево), которое своим горением олицетворяло возвращение солнца и прибавление дня. Популярно «полено» и в Бельгии, и во франко-язычной Канаде.

Ингредиенты на 3 порции

• Яйца куриные — 4 шт
• Сахар — 80 г
• Мука — 40 г
• Крахмал — 40 г
• Какао — 20 г
• Молоко — 125 г
• Шоколад (55-58 %) — 200 г
• Сметана (30 %) — 400 г

Рецепт пошагового приготовления

1. БИСКВИТ: Яйца взбить с сахаром на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера. Не переставая взбивать, добавить по ложке просеянную муку с крахмалом и какао.
2. Противень застелить силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Вылить и разровнять тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 180*С 10-13 минут до ровного золотистого цвета.
3. Готовый корж перевернуть на чистое полотенце. Снять бумагу и завернуть рулет. Остудить.
4. КРЕМ: Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, поломанный на кусочки. Мешать до полного растворения шоколада и образования гладкого соуса.
5. Взбить сметану (сливки) до пиков и осторожно соединить с шоколадом, мягко перемешивая крем лопаточкой по кругу снизу вверх. Остудить крем в холодильнике около 1 часа.
6. Развернуть корж, нанести на него 2/2, части крема и завернуть в рулет.
7. Отрезать наискось 1/1, рулета. Рулет, в месте, где «растет» сучок смазать небольшим количеством крема и присоединить отрезанный кусочек рулета. Покрыть кремом все «бревнышко». Вилкой нарисовать кору.
8. Украсить по Вашему желанию. Как правило, этот торт довольно сложно украшен: сучки дерева из крема, грибочки из меренг, цветы и листья из крема, сахарные помадки и прочее. Кроме того, в качестве украшения добавляют маленькие фигурки из дерева, стекла, фарфора, пластмассы и т. п.
9. Сладких Вам праздников!

Хозяйке на заметку

 

Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!