Оленина в шоколадном соусе

Рецепт оленины в шоколадном соусе с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 164 килокалорий

Изысканное блюдо для любого званого ужина или именин!

Ингредиенты на 40 порций

• Мясо оленя (или говядина) 250 гр
• Картошка 2 шт.
• Сморчки 200 гр
• Вино красное 250 мл
• Шоколад 100 гр
• Лук - шалот 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Петрушка 30 гр
• Тимьян, чабрец 2 чайн. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло 1 стол. л.
• Сливочное масло 3 стол. л.

Рецепт пошагового приготовления

1. Оленину нужно обвалять в листьях тимьяна, приправить солью и перцем. Оставляем на некоторое время. Кладем в подсоленную воду неочищенный картофель, отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем на тонкие кружки и поджариваем на оливковом масле.
2. При жарке, когда переворачиваем картофель, добавляем туда мясо и грибы, сморчки с картофелем перемешиваем. Мясо обжариваем со всех сторон 15-20 минут, добавляем в это же время мелко порезанный лук, чеснок и сливочное масло.
3. Наливаем в другую сковороду вино, добавляем в него сливочное масло и шоколад, разогреваем некоторое время этот соус и даем остыть.
4. К готовому картофелю с грибами добавляем мелко порубленную петрушку для вкуса. Остывшее мясо выкладываем на блюдо, нарезав на небольшие куски толщиной в 1 см.
5. Приготовленную еду посыпаем тимьяном, поливаем шоколадным соусом, затем оливковым маслом.
6. Оленина в шоколадном соусе один из кулинарных рецептов традиционной английской кухни. Можно заменить оленину говядиной, но мясо внутри должно остаться красным.

Хозяйке на заметку

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину мо...
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина полу...

 

спасибо! Беру в закладки.

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

таким способом обязательно попробуем приготовить оленину в шоколадном соусе! спасибо!

 

@ИнкаМ, умничка!
Какой аппетитный рецептик оленины в шоколадном соусе сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!