Говядина по-бургундски

Рецепт говядины по-бургундски с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из мяса
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Повод: На завтрак, На Новый год, На день рождения, 23 февраля

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 33
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 38 килокалорий

Этот рецепт из книги Жерара Депардье Моя кухня.Читая путеводители по Франции в разделе рестораны можно встретить это блюдо,которое предлагается туристам под названием «Boeuf bourguignon».Очень вкусно,что и говорить, Депардье знает толк как хорошо покушать.

Ингредиенты на 7 порций

• Говядина — 1 кг
• Шампиньоны свежие — 100 г
• Лук белый (мелкий) — 100 г
• Лук шалот — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сливочное масло (50 г для мяса, 30 г для картофеля) — 80 г
• Красное сухое вино — 1 бут.
• Подсолнечное масло (2 ст. л. для жарки мяса, 2 ст. л. для маринада) — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Морковь — 2 шт
• Букет гарни — 1 шт
• Перец горошек (толчёный) — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Картофель (для гарнира) — 8 шт
• Петрушка (для подачи) — 1 пуч.
• Шпик — 100 г
• Гвоздика — 3 шт

Рецепт пошагового приготовления

1. Вот такой кусок говядины нам понадобится для приготовления этого блюда.
2. Для маринада нарезать кубиками морковь и одну луковицу. Во второй луковице сделать надрезы и воткнуть гвоздику. По рецепту используется лук - шалот, но я обошлась репчатым.
3. Мясо нарезать крупными кубиками.
4. Сложить мясо в стеклянную или керамическую ёмкость(металлическая не подойдёт), добавить лук и морковь. Посыпать толчёным чёрным перцем.
5. Залить мясо вином, добавить букет гарни. В рецепте рекомендуется использовать хорошее бургундское вино, но у нас такое не купить, да стоит оно наверно совсем недёшево. Я использовала красное полусухое вино, с ним тоже получилось очень вкусно.
6. Добавить в маринад подсолнечное масло и перемешать деревянной ложкой. Ёмкость закрыть крышкой или затянуть пищевой плёнкой. Мариновать не меньше 12 часов.
7. Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажными полотенцами. Маринад процедить.
8. В чугунной кастрюле подогреть подсолнечное и сливочное масло. Обжарить в этой смеси мясо. Я обжаривала в казане от Нева - Металл - Посуда. Лишний жир из кастрюли слить и оставить, он нам понадобится дальше.
9. В сковороде растопить 20 г сливочного масла, добавить слитый мясной сок и ложку муки, хорошо размешать. Закипятить процеженный маринад и соединить его с заправкой из муки. Вылить в кастрюлю с мясом, посолить и поперчить, закрыть крышкой и тушить 1.5 часа на медленном огне.
10. Нарезать мелко шампиньоны и белый лук. Я снова использовала репчатый. За 15 минут до конца приготовления на сковороде растопить шпик, добавить шампиньоны и лук, обжаривать 15 минут, затем добавить в кастрюлю с мясом. Потушить вместе 10 минут. Мясо готово. Проверьте его готовность проткнув вилкой.
11. Для подачи блюда сварить картофель в кипящей подсоленной воде, полить растопленным сливочным маслом. Нарезать мелко петрушку и посыпать картофель.
12. Выложить на блюдо картофель, в центр мясо с подливой из лука и грибов. Ну и бокальчик красненького!Приятного аппетита!

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.

 

Надо попробовать

 

Кацуро Р, отличный рецепт говядины по-бургундски, все ингредиенты любимые.

 

Оооочень вкусно получилось

 

Спасибо за вкусный и красивый рецепт говядины по-бургундски!

 

какая вкусняшка!

 

Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.

 

Вкусная штука
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

 

Я теперь просто обязана приготовить говядину по-бургундски

 

кстати, когда я первый раз попробовала говядину по-бургундски, подумала:

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!