Японский чизкейк с чаем матча

Рецепт японского чизкейка с чаем матча с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Фьюжн кухня
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 5 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 51 килокалорий

Делался он с экзотической чайной пудрой matcha. Две кружки рядом. Сплетаются в узоры ниточки пара...

Ингредиенты на 12 порций

• Корж:
• 125 г Нутеллы (или любой другой шоколадно - ореховой пасты, только не ту, где коричнево - белые полоски - это молочно - шоколадная)
• 2 яйца
• 50 г муки
• 4 ст. л. сахара
• 25 г сливочного масла
• 8 г разрыxлителя
• ванилин
• Начинка:
• сливочный сыр (комнатной температуры!) - 275 г
• сахар - 100 г
• пудра Мatcha - 3 ч. л. с горкой
• йогурт без добавок густой - 200 г
• желатин - 6 г
• холодная вода - 2 ст. л.
• жирные сливки 33 % - 200 мл
• 1 ч. л. пурды матча
• Стружка:
• 100 г (плитка белого шоколада)

Рецепт пошагового приготовления

1. Нагреть духовку до 180 °C. Взбить белки очень сильно, до жестких пиков как на безе! Затем взбить желтки с сахаром и ванилином тоже сильно, до получения кремообразной пышной массы. Добавить муку и разрыхлитель (просеянные и перемешанные вместе предварительно) во взбитые желтки. Взбить сливочное масло с нутеллой. Смешать с нашей кремообразной массой. Добавить белки и медленно перемешать, делая движения снизу вверх - чтоб белки не осели. Уложить форму диаметром 20 см бумагой для выпечки. Выложить наше тесто и запечь - проверить готовность палочкой. У меня ушло около получаса времени. Охладить. В разъемную форму того же размера (20 см) застелить на дно бумагу, бока проложить или бумагой, или пленкой. На дно выложить корж.
2. Начинка. Желатин замочить в 2 ст. л. воды. Сливочный сыр взбить с сахаром, добавить матча и йогурт – еще взбить.
3. Разбухший желатин разогреть в микро в режиме размораживания буквально секунд 10 - до полного растворения, лить желатин в сырную массу и взбить в течение 1-й минуты. В отдельной миске взбить сливки до мягких пиков, аккуратно вмешать в кримчизовую массу. Вылить массу в форму на корж, разровнять и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
4. Если хотите – можно, не вынимая из формы, сделать такое украшение – залить верх зеленым желе для торта и поставить охлаждаться в соответствии с инструкцией на упаковке желе.
5. Вынуть из формы, убрать бортики, бумагу.
6. Стружка. Шоколад растопить на водяной бане, вмешать туда пудру матча, вылить массу на мраморную доску и охладить. Я выливала на плоскую тяжелую тарелку. Затем застывший шоколад с помощью большого ровного ножа скручивать в спиральки (нож поставить перпендикулярно поверхности и делать ровные скребущие движения по поверхности к себе). Или попробовать то же самое делать картофелечисткой. Посыпать поверхность чизкейка стружкой.
7. Резать так: широкий нож нагреть под струей горячей воды, насухо вытереть и сделать надрез. Следующий надрез делается таким же образом. В результате срезы будут ровные и матовые.
8. Это очень вкусный и эффектно выглядящий чизкейк!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

Классный рецепт!
попробую сегодня приготовить!

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

Беру на вооружение
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант японского чизкейка с чаем матча ещё не пробовала