Квашеная капуста

Рецепт квашеной капусты с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Соленья, маринады, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 24 часа
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 30 килокалорий

Существуют разные способы квашения капусты, но хочется рассказать о проверенном временем - с мёдом. Капуста будет хрустящей, с приятным ароматом и деликатной кислинкой. Вы не почувствуете мёд во вкусе, но особые нотки всё-таки будут присутствовать. Мёд можно добавить сразу при первой закладке рассола, но попробуйте разделить процесс в два этапа, так капуста получается вкуснее.

Ингредиенты на 24 порции

• Капуста белокочанная 2000 г
• Морковь 200 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 6 шт.
• Перец черный горошком 6 шт.
• Соль 4 ч. л.
• Мёд 10 г

Рецепт пошагового приготовления

1. Капусту нашинковать. Чем тоньше нашинковка, тем вкуснее, изящнее и деликатнее будет квашеная капуста.
2. Морковь почистить, помыть, натереть на крупную тёрку. Морковь лучше выбирать ярко - оранжевую, с тупым носиком, сорта «каротель».
3. Сложить капусту и морковь в большую посуду.
4. Положить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком.
5. Для рассола нужно взять один литр воды и две ложки соли. Дать закипеть.
6. Остывшим рассолом залить капусту.
7. Желательно переложить капусту в стеклянную посуду. Оставить капусту на сутки, периодически делая проколы длинной деревянной палочкой до самого дна, что - бы дать возможность выйти углекислому газу, который будет образовываться при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом.
8. Укисает капуста 3 дня, после чего слить с неё весь рассол. В рассоле развести мёд.
9. Рассол хорошо размешать до полного растворения. Залить его обратно в капусту. Закрыть капусту и вынести в холодное место. Можно сразу подавать к столу.
10. Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, в плотно закрытой банке.
11. Добавьте в капусту нарезанный полукольцами лук, полейте растительным маслом и подайте к любому мясу и гарниру.

 

Ogceekk, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

А я думала разбираюсь в приговтолении квашеной капусты, аздесь такое

 

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о квашеной капусте зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

 

@Ogceekk, спасибо за рецепт квашеной капусты! Обязательно приготовлю

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)