Баркад, осетинский фруктовый пирог

Рецепт баркада, осетинского фруктового пирога с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 167 килокалорий

Простой пошаговый рецепт баркада, осетинского фруктового пирога осетинской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 167 килокалорий.

Ингредиенты на 8 порций

• мука - 4 стакана
• сахар - 10 ст. л.
• яйцо (желток) - 7 шт.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 100 мл
• мед - 5 ст. л.
• сахар ванильный - 1 ст. л.
• масло сливочное - 6 ст. л.
• масло растительное - 3 ст. л.
• дрожжи свежие - 20 г
• изюм - 50 г
• соль - 0,5 ч. л.
• Для мучной крошки:
• масло сливочное - 50 г
• сахар - 70 г
• мука - 150 г
• Для начинки:
• повидло абрикосовое - 300 г
• орехи грецкие очищенные - 100 г

Рецепт пошагового приготовления

1. В большой миске из теплого молока, дрожжей и 1 стакана просеянной муки замесите опару. Накройте и оставьте подниматься при 28–30°С на 30 мин. Добавьте в опару все остальные ингредиенты теста, кроме масла и муки.
2. Растопите сливочное масло. Постепенно всыпьте в тесто оставшуюся просеянную муку, вымесите до однородности. Добавьте растительное и сливочное масло. Вымесите еще раз. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1,5–2 ч.
3. Для начинки мелко порубите орехи. Чуть подогрейте повидло, чтобы оно стало более жидким, и смешайте с орехами.
4. Поднявшееся тесто разделите на 2 части. Раскатайте одну часть в лепешку такого размера, чтобы она закрывала края формы, и выложите в форму.
5. Распределите по тесту начинку из повидла с орехами и накройте второй лепешкой, раскатанной точно так же. Соедините и защипните края.
6. Для мучной крошки порубите масло с мукой ножом так, чтобы получились крошки. Добавьте сахар и быстро перемешайте. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте мучной крошкой. Поставьте на расстойку в теплое место на 30–40 мин. Выпекайте в разогретой до 160–170°С духовке до коричнево - золотистой корочки, 40 мин. Перед подачей остудите.

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант баркада, осетинского фруктового пирога

 

@Узинская Э, очень интересный вариант баркада, осетинского фруктового пирога.