Крокеты из белой рыбы

Рецепт крокетов из белой рыбы с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Нужно потренироваться
• Национальная кухня: Азиатская кухня
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 329 килокалорий

Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гастроном», предлагает рецепт с оригинальным сочетанием вкусов - пряная острая рыба с соусом из свежих ананасов.  

Ингредиенты на 2 порции

• 250 г филе морской белой рыбы (треска, палтус, камбала, сайда)
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1 маленький острый перчик чили
• 1 ч. л. порошка карри
• 1 ч. л. рыбного соуса (нам пла)
• щепотка сушеного тимьяна
• четверть свежего кокоса
• растительное масло для фритюра
• соль, свежемолотый белый перец
• Для сальсы:
• 1 небольшой спелый ананас
• 1 см свежего корня имбиря
• 1 ст. л. коричневого сахара
• сок и цедра небольшого лайма
• маленький пучок кинзы
• свежемолотый черный перец

Рецепт пошагового приготовления

1. Для сальсы срежьте с ананаса кожуру, очистите от «глазков». Разрежьте мякоть вдоль на четыре части и вырежьте жесткую сердцевину, оставшуюся мякоть порежьте мелкими кубиками.
2. Вытекающий при резке сок слейте в небольшую мисочку, добавьте туда сахар, цедру и сок лайма. Тщательно размешайте до полного растворения сахара. Имбирь натрите на терке, добавьте в мисочку с соком.
3. Листья кинзы снимите со стеблей, стебли очень мелко нарежьте. Смешайте нарезанные ананасы и стебли кинзы, полейте соком с сахаром и имбирем, приправьте черным перцем по вкусу. Закройте и поставьте в холодильник на 30 мин.
4. Для крокетов рыбу очень мелко нарежьте или проверните через мясорубку.
5. Лук, чеснок и чили также очень мелко нарежьте (если не хотите, чтобы крокеты получились слишком острые, удалите из чили семена). Смешайте рыбу с луком, чесноком, чили, карри, тимьяном.
6. Кокос очистите от коричневой жесткой кожуры при помощи ножа для чистки
7. овощей. Мякоть кокоса натрите на мелкой или крупной терке, по желанию. Добавьте кокос и рыбный соус в фарш. Приправьте по вкусу солью и перцем.
8. Мокрыми руками скатайте из фарша 8–10 шариков. Разогрейте масло во фритюрнице до 160–180°С. Обжарьте крокеты порциями со всех сторон до золотистой корочки, 2–3 мин. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и дайте стечь лишнему жиру 1 мин.
9. Подавайте немедленно с холодной ананасовой сальсой, посыпав листьями кинзы.

Хозяйке на заметку

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо