Говядина в портвейне

  1. umrheqo

    umrheqo Member

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Сообщения:
    38
    Симпатии:
    34

    Рецепт говядины в портвейне с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Нужно потренироваться
    • Национальная кухня: Швейцарская кухня
    • Нам понадобится: Духовка
    • Повод: Банкет, ужин, обед
    • Время подготовки: 2 часа 10 мин
    • Время приготовления: 2 часа 30 мин
    • Количество порций: 4 порции
    • Количество калории: 53 килокалорий

    Говядина в портвейне
    Предлагаю рецепт нежной говядины в цельном куске, маринованной в португальском вине Портвейне, томлённой так же в Портвейне в духовом шкафу. Говядину лучше брать нежирную и нестарую, ошеек в куске или лопатку. 1 порция содержит около 436 ккалорий. А теперь готовим...

    Ингредиенты на 4 порции

    • Бульон говяжий 150 мл
    • Говядина ошеек 1000 г
    • Изюм светлый 50 г
    • Кориандр свежий 5 г
    • Корица молотая 2 щепотка
    • Лавровый лист 4 шт.
    • Лук - шалот 2 шт.
    • Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
    • Морковь 600 г
    • Мускатный орех молотый 5 щепотка
    • Оливковая трава 1 веточка
    • Орегано (душица) свежий 1 ч. л.
    • Перец кайенский 1 щепотка
    • Перец чёрный горошком 10 шт.
    • Портвейн 450 мл
    • Сливки 20% 150 мл
    • Сок лимонный 10 мл
    • Тимьян (Чабрец) свежий 0.5 пучок
    • Чеснок 2 зубчик

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Подготовим ингредиенты: говядину в куске (ошеек или лопатку), все специи и травы (можно использовать сухие, тогда брать в 2 раза меньше), морковь, лук и чеснок, изюм, масло оливковое для обжаривания, говяжий бульон готовый или из концентрата, Портвейн (Португальский лучше), сливки и лимонный сок.
    2. Смешиваем в миске тимьян, лавровый лист, орегано и оливковую траву, добавим нарезанный лук и зубки чеснока.
    3. Добавим все специи и 400 мл Портвейна.
    4. Кладём мясо в водонепроницаемый кулёк и заливаем маринадом.
    5. Подбираем кулёк так, чтоб мясо было покрыто со всех сторон и завязываем. Изюм заливаем 50 мл Портвейна. Оставим мариноваться около 2-2,5 часов при комнатной температуре.
    6. Процеживаем маринад от трав и отставим в сторону, он нам ещё понадобится. Мясо промокнём салфеткой и снимем травы.
    7. На горячем оливковом масле, на самом большом жаре, обжариваем «запечатываем» мясо со всех сторон, переворачиваем при образовании коричневой корочки. Вынимаем мясо из сковороды.
    8. В той же сковороде обжарим минуты 2 лук и морковь. Вливаем вино с настоянным изюмом.
    9. И вливаем в сковороду процеженный маринад.
    10. И теперь добавим бульон. Закипятим.
    11. В жаростойкую посуду кладём мясо и заливаем соусом с морковью. Закрываем крышкой, я использовала фольгу, и томим в заранее разогретой духовке (180°С) около 2-2,5 часа, в зависимости от качества мяса.
    12. Через 2 часа заливаем сверху мясо сливками. Закрываем и доготавливаем.
    13. Вынимаем мясо из духовки, приправляем соус лимонным соком и выкладываем на говядину листики кориандра. Сервируем. Приятного аппетита!
     

    Iujroui нравится это.
  2. Aotsauuer

    Aotsauuer Толмачёва Диана

    Регистрация:
    26 мар 2017
    Сообщения:
    18
    Симпатии:
    7
    невозможно пройти мимо такого простого и аппетитнейшего рецепта
     
  3. РозаП

    РозаП Роза П

    Регистрация:
    19 дек 2016
    Сообщения:
    31
    Симпатии:
    29
    Я с дочкой делаем говядину в портвейне. Довольно вкусно выходит :)
     
    В_Кочетова нравится это.
  4. КсюняФ

    КсюняФ Фазлиахметова Ксюня

    Регистрация:
    19 окт 2017
    Сообщения:
    14
    Симпатии:
    8
    ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
     
  5. ДинаК

    ДинаК Дина

    Регистрация:
    2 ноя 2016
    Сообщения:
    67
    Симпатии:
    70
    Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
     
    Wjwonouhw нравится это.
  6. Zedheoooi

    Zedheoooi Александрова Полина

    Регистрация:
    31 окт 2016
    Сообщения:
    58
    Симпатии:
    64
    Оригинальный рецепт
    первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.