Рецепт тамаля красного с пошаговым приготовлением. Тип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептНациональная кухня: Гватемальская кухняВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 625 килокалорийПростой пошаговый рецепт тамаля красного гватемальской кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Блюдо содержит всего 625 килокалорий. Ингредиенты на 4 порции1 кг свиной вырезкилук репчатый – 1 луковицагорсть оливок без косточек0,5 стакана маисовой (белой кукурузной) муки50 г свиного жира3 стакана воды0,5 стакана тыквенных семечек5 ст. л. оливкового масла для теста3 красных помидора0,5 ст. л. кунжута1 стакан риса (можно использовать рис - сечку)лист банана (можно заменить его 10–15 виноградными листьями или фольгой)1 зеленый или красный сладкий перецшнур или нить для перевязывания тамаля0,5 ч. л. шафрана или любого другого пищевого красителяРецепт пошагового приготовленияРис замочить в 1,5 стакана воды и оставить на ночь. Утром рис процедить, размельчить толкушкой и смешать с маисовой мукой. Добавить полстакана воды, шафран, соль и оливковое масло.Полученную массу хорошо размешать и поставить на сильный огонь.Разжижать массу горячей водой, когда та будет густеть. Варить до готовности, помешивая, чтобы масса не прилипала.Минут через 15 проткнуть ее деревянной лопаткой, и, если тесто не прилипает, оно готово. Дать остыть, сделать лепешку и раскатать. Поджарить тыквенные семечки, смешать с кунжутом. Отдельно пожарить перец, помидоры и порезанный лук на оливковом масле.Все перемешать, положить в кастрюлю, добавить свиной жир и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить соль и немного сахара по вкусу. Варить 10 минут на медленном огне, следя, чтобы не подгорело. Поставить охлаждаться. Вырезку посолить и порезать на 10 кусков.Листья хорошо промыть, если используете фольгу - разгладить. Большой лист положить тыльной стороной вниз, на него по центру тыльной стороной вверх - маленький лист.На листья выложить тесто из кукурузной муки и риса, в нем сделать небольшое углубление для мяса, сверху положить начинку, а на начинку - оливки. Тесто защипать со всех сторон. Завернуть верхний лист, потом нижний. Листья перевязать маисовым жгутом или простой нитью.Варить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды три часа. По мере того как вода будет испаряться, добавлять кипяток, чтобы вода не кипела.Хозяйке на заметкуЕсли выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.